反式脂肪酸易致血栓

原标题：反式脂肪酸易致血栓 3招避免伤害

蛋糕、饼干、炸鸡、炸薯条、蛋黄派、奶茶、冰淇淋这些我们喜闻乐见的快餐食品中都含有较多的“反式脂肪酸”，对于这种如此常见，却已被美国食品药品管理局禁用了大半年的物质，你了解它究竟是什么吗？摄入过多的反式脂肪酸，容易导致血栓形成，会降低人的记忆力，增加老年时罹患痴呆的几率。如何避免？小编教你如何避开生活中的反式脂肪酸。

美国食品药品管理局(FDA)决定“封杀”反式脂肪酸已有大半年，美国的食品行业正逐步将其淘汰。那么，什么是反式脂肪酸？哪些食品中会有？吃多了会有哪些健康隐患？你了解过吗？平时在超市选购食品，你是否留心了包装上的营养成分表？有的标着不含反式脂肪酸，有的标了含有多少克，有的压根没提，到底该怎么买呢？

FDA认为它对人体健康构成威胁。那么有没有必要对反式脂肪酸“赶尽杀绝”呢？

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸在食品中的存在比较广泛，除了存在于部分使用氢化油加工的一些食品(如酥皮点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、蛋黄派、炸鸡、色拉酱、咖啡伴侣、冰激凌、奶茶等)中，也存在于一些天然食品中，牛乳、乳脂、奶油、牛肉和羊肉中，均含有占脂肪总量2%～9%的反式脂肪，因此很难避免摄入。

然而，从目前几个大的人群研究或跟踪，以及临床研究来看，反式脂肪酸能使好的胆固醇含量下降，增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重；还会降低人的记忆力，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年性痴呆的比例更大。

所以，全面禁‘反’的举措是有根据和意义的。

那么，日常生活中我们又该怎样避免反式脂肪酸的危害？

一、零摄入不现实应注意限量摄入

听了这么多关于反式脂肪酸的“坏话”，大家肯定对它心生畏意，一定在想着如何躲避这个坏家伙。

据专家介绍，追求反式脂肪酸的零摄入，不现实也没必要。正如前文所言，反式脂肪的存在非常广泛，几乎无法避免。其摄入是一个营养问题，而不是食品安全问题。就像吃盐太多易得高血压一样，反式脂肪也只有在摄入过多的情况下才会体现出对健康的危害。

那么，如何做到对反式脂肪酸的限量摄入呢？

二、少吃油炸、西式快餐把关食品选购

专家介绍，有关反式脂肪酸的摄入限量标准，世界卫生组织报告称每日的摄入不应超过总膳食能量的1%。按照一个成年女性平均每天摄入能量1800千卡，则每天摄入反式脂肪酸总量不应超过2克。但这只是一个最大摄入量的“底线”，并不是一条“安全线”。

我国大部分居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入，原本远低于世界卫生组织建议的限值。但随着国人生活节奏的加快，含有较多反式脂肪酸的快餐食品大范围兴起，我们还是应该尽可能地注意输入量的控制。

此外，我们还需要改变一些不健康的饮食习惯和烹饪方法，少吃油炸食物，做饭时少用煎炸、多用蒸煮等等。

把好食品选购的关口，清楚地了解什么样的食物中含有反式脂肪酸，这样在选购食品时就会有的放矢，能从根源上控制反式脂肪酸摄入。

三、辨别配料表上的反式脂肪酸

随着人们对反式脂肪酸的认知程度趣来越高，商家为了经济利益，不得不和消费者玩起‘躲猫猫’的游戏，但从配料表上还是能捕捉到它的身影。比如：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、黄奶油、酥皮油、麦淇淋等，这些都是反式脂肪的另一些说法。

那么，我们究竟该如何选购食品呢？专家提醒，可以使用“降反”三法——

1、看配料表

有专家表示，一般配料表中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油的产品，都含有反式脂肪酸。虽然国家规定这类食品应该标出反式脂肪酸的含量，但由于计算麻烦且有些违规企业可能未标出，所以建议还是尽量少吃，或者选用正规大企业生产的同类食品。

2、读营养标签

《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。”所以正规大企业的食品若使用了含有反式脂肪酸的氢化油，都会在产品的营养标签上标出反式脂肪酸的含量。

3、选“零反”食品

GB28050-2011中还规定，食品配料或生产过程中如使用氢化或部分氢化油脂时，应在营养成分表中强制标示反式脂肪酸含量。同时规定(附录C)，如反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克，则可以标注“无或不含反式脂肪酸”。所以选择标注“零反式脂肪酸”和“无或不含反式脂肪酸”的食品也能降低反式脂肪酸的摄入量。