东京连续8年蝉联米其林世界美食之都

原标题：东京连续8年蝉联米其林世界美食之都

据台湾“中央社”12月2日报道，根据联合国教科文组织（UNESCO）将“和食”列为“无形文化遗产”后首次出炉的米其林指南（Michelin），拥有最多米其林3星餐厅的东京连续第8年蝉联世界美食之都。

　　米其林指南是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。

　　在2015年版米其林指南名列3星评级的东京餐厅中，有一家专卖河豚料理，另外一家传统小餐馆的主厨乍听自己荣获米其林最高3星评级，还以为是在开玩笑。

　　米其林说，过去会将邻近的横滨和沿海湘南地区一同列入指南，今年只聚焦东京，以便列出更多物美价廉的日式料理。　

　　米其林也首度将供应相扑火锅和专门料理泥鳅的多家餐厅列入指南中。食材丰富的相扑火锅，原是为了培养相扑力士体格而研发出来的料理。

　　今年共有多达267家东京餐厅摘星，其中19家首度上榜。荣获米其林最高3星评级的有12家，与去年相比少了1家。

　　首度摘下3星的两家餐厅中，其中1家是传统餐馆“牧村”（Makimura），餐厅老板牧村彰夫（Akio Makimura）告诉记者，迄今仍不敢相信自己的餐厅摘下米其林3星。

　　牧村笑着说：“今早接到电话通知时，我还以为在开玩笑。”

　　获得米其林3星评级的餐厅还包括专卖河豚料理的“臼杵河豚山田屋”（Usukifugu yamadaya），另1家则是位于东京银座的寿司店“数寄屋桥次郎本店”（Sukiyabashi Jiro Honten）。

　　美国总统奥巴马4月访问日本时，曾和日本首相安倍晋三来到这家寿司店，享受年近90岁的寿司传奇小野二郎（Jiro Ono）为他们所做的佳肴。 其他获得3星评级的还有“江崎”（Esaki）、“石川”（Ishikawa）和“神田”（Kanda）等。 （实习编辑：张娣 审核：谭利娅）