红菜头薯仔番茄汤

原标题：红菜头薯仔番茄汤

关键词：健脾益气 养肝暖胃

广东人常言：“不时不食。”每年3月至5月间，正是吃红菜头的最佳时节，在欧洲，它又名叫“甜菜根”，它的营养价值极高，不少国家将其用于入药和食疗之中，称之为甜美的药材也不为过。以红菜头配薯仔番茄煲猪瘦肉为汤，气味醇香平和可口，有健脾益气、养肝暖胃的功效，为初夏时家庭养生靓汤。

材料：红菜头300克、薯仔200~250克、番茄2个、猪瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物洗净；红菜头取其叶茎；薯仔去皮，切块；番茄切块；瘦肉切块。在瓦煲内加入清水2000毫升（约8碗量）、姜和薯仔、瘦肉，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下红菜头叶茎和番茄，继续煲10分钟，下盐便可。为3~4人量。

广东省中医院药师 佘自强