茄瓜辣椒炒鲜鱿 舒缓疲劳改善肝功

原标题：庄臣食单 茄瓜辣椒炒鲜鱿

鱿鱼富含蛋白质和钙、磷等营养素，此外，还有一种叫牛磺酸的物质，有舒缓疲劳、改善肝脏功能的食效。鱿鱼在本地为一种常见的食材，其吃法包括炒、焖、烤、煮等，不一而足，这次聊到的“茄瓜辣椒炒鲜鱿”亦为风味。茄瓜因为其内部特殊的组织结构，决定了它能够在烹制过程中吸收鲜鱿和辣椒以及汁酱的味道，从而形成风味。

材料：茄瓜200克、鲜鱿200克、尖椒50克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：茄瓜去皮切条，拉油备用；鲜鱿洗净切件，汆水备用；尖椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鲜鱿大火爆炒，洒少许米酒，加入茄瓜和尖椒以及少许生抽继续翻炒，调味后勾薄芡即成。