春季美味去火食谱:荠菜春笋的做法

食材明细

春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油盐适量

制作步骤

1. 准备好原材料；

2. 春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；

3. 加入适量的盐和几滴油；

4. 将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5. 将焯过的荠菜切成碎；

6. 烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

7. 翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8. 水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9. 出锅前加入适量的盐调味；

10. 盛入盘中。

荠菜春笋做法小贴士

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；

2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；

3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。