年货必选项之云南年货全攻略

原标题：云南年货全攻略 别具特色

春节将至，各大超市和年货街的年货促销紧锣密鼓地打响了。本地人选购年货迎接春节的到来，准备返乡的外地人也趁着周末来到年货街，选购点云南特产带回家乡，作为走亲访友的馈赠礼品，挣得面子更挣得温情。不过，品种多样的年货产品，哪些别具云南特色，挑选时怎样才能辨别优劣?

牦牛干巴

牦牛肉富含蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高。味道鲜美，醇香可口，自家购买或者馈赠亲朋好友都是最佳选择哦。市民齐先生说，每年都来年货街选购干巴，货真价实啊，价格比其他地方便宜，肉质也很好。

推荐指数：★★★★★

辨别方式：棕红色，有腥味，肉质较为粗糙。

食用方法：切片后与干辣椒、花椒一起用菜籽油煎炸，出锅后味道那叫一个香啊。

大理泡梨

大理泡梨是洱源乡间的特产，入口汁多甘甜，甘草的味道隐约可闻，味道清香、酸甜味适宜。因为用甘草泡制而成，食用后可达到清热降火，化痰止的咳效果。每个售卖泡梨的摊位前均有提供免费试吃，建议外地游客可先试吃后根据口感是否喜欢，再进行购买。

推荐指数：★★★

辨别方式：个大皮薄，黄澄澄的，一眼看上去就有想咬下一口的欲望。若要带往路途较远地区，可选购瓶装泡梨，更长保存时间。

大理漾濞核桃

俗话说“吃啥补啥”，先甭管这话说得正确与否，但吃核桃可以补脑的功效可是被商家广为宣传。大理漾濞的核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高，是云南省重要的出口商品之一。而且，晒干的核桃容易保存，闲时拿两个敲开，当零食食用也可以哦。

推荐指数：★★★★★

食用方法：直接食用。或者剥壳后，用来制作菜肴，比如说拔丝核桃、核桃炒百合等，具体制作方法可参考菜谱介绍。

宣威火腿

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品。

推荐指数：★★★★★

辨别方式：切开断面时，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红为佳。

食用方法：切片后配合其他食材，煮、炖、蒸、炒都可以。

蒙自年糕

蒙自年糕是深受小孩老人喜爱的食物，年糕以糯米为主要原料，外酥内糯，口感细腻，柔韧适中。市民贾奶奶告诉记者，每年都会逛年货街，买很多年糕回家，“吃年糕才有过年的味道。”

推荐指数：★★★★

辨别方式：年糕分为糯米和饭米制作，根据口感不同可咨询售卖工作人员。

食用方法：清油煎炸、烘烤、蒸食。

鲜花饼

鲜花饼是云南最具特色的点心，是以新鲜玫瑰花瓣和玫瑰糖入料做成的酥饼，口感极好，香甜不腻，口中余留着淡淡玫瑰味。凡是来到昆明的游客，临走时都会捎上一些鲜花饼回去。在云南地区，以嘉华鲜花饼最为受欢迎。当然，也有很多蛋糕店、饼屋会自己制作鲜花饼，物美价廉，味道也不错哦。

购买价格：4元/个

食用方法：直接食用。

玉溪杂糖

卖玉溪杂糖的老板介绍道，他的杂糖铺有三、四十种不同口味的糖可供市民选择，有牛皮糖、花生糖、芝麻片、冬瓜蜜饯等等，全部都是厂家直销，价格绝对便宜。此外，还有非常出名的玉溪小粑粑、火烧饼、金钱酥、三香荞饼等点心也卖得很好。

推荐指数：★★★★

食用方法：直接食用。

乳饼

乳饼营养丰富，入口乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。一般乳饼可存放半个月左右，如需带到远方老家过年则可买真空包装，可保存2-3个月。

推荐指数：★★★

食用方法：乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，切成片与火腿片一起蒸吃。不过，因为正宗乳饼为羊奶制作，所以羊膻味较重，建议大家选购时，最好先试吃再购买。

小粒咖啡

云南小粒咖啡入口的时候，首先品尝到一丝清甘苦味，继续品尝两腮会有一种很淡很幽的酸味。云南小粒咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。

推荐指数：★★★★★

食用方法：喝云南小粒咖啡，最好不要加糖，加糖会掩盖咖啡本来的香气和酸味，而这正是云南小粒咖啡的特色。但可以加上一点奶糖，又滑又香。

鹤庆香肠

鹤庆香肠色泽鲜艳，肥瘦相间，香而不腻，美味可口，可谓色、香、味俱全。

推荐指数：★★★★

食用方法：用热水把香肠外表擦洗干净，蒸/煮20分钟，切成片，放在盘子里，就可以上桌当盘菜;可以制作腊肠炒饭，放在炒饭里面一起炒就可以吃了。炒饭里可以放一些自己喜欢的配料，如胡萝卜、青豆、洋葱等;涮火锅，用热水把香肠外表擦洗干净后，切片，就可以在火锅里面涮着吃了。不过一定要煮熟啊!

鹤庆猪肝鲊

主料是生猪肝、肠肚和排骨，洗干净后煮得半熟，配以精盐、乾酒和花椒、茴香籽、辣椒，搅拌均匀后装入陶缸(罐)内密封，腌制3个月后即可食用。一次加工，可常年食用。取一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃菜!

推荐指数：★★★

食用方法：猪肝鲊拌饭，直接盛碗蒸，蒸熟后再搭上米饭，让猪肝鲊的咸味与米饭完美融合，实为人间美味;配合一些吸附力强的菜一起蒸后食用，比如白豆腐、臭豆腐、番茄、菌子、青辣椒，菜因吸附了猪肝鲊的味道而别具风味;与土豆片共炒，或与鱼共同煮制，鱼肉鲜香爽口，猪肝炸起到提味的作用。

药材系列

云南拥有丰富的自然资源，现代人也越来越注意养生，具有滋补效果的药材自然也在购物榜上成了“热门货”。大家可以买点三七回去在大年三十炖汤喝，过年返乡的朋友也可以带点回去，当作走亲访友的馈赠佳品。

在菊花村药材市场选购三七的市民李女士表示，年关将至，买些药材回家给父母，对父母身体也有好处。记者走访了菊花村药材市场，多名老板表示，每年过年前，都有不少市民前来选购药材，云南特产药材中三七、天麻等是卖得最好的，“每到要过年，本地人、外地人购买的都很多。”

三七

鉴别方法：三七主根呈圆锥形或类圆柱形;表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕，顶端有茎痕，周围有疣状突起;较重，质坚实;微有人参样气味，味微苦回甜。

食用方法：将三七磨成三七粉，直接用开水服用;用三七炖鸡或炖排骨;泡三七酒，将三七放入白酒中泡成三七酒。

天麻

鉴别方法：据介绍，云南天麻为昭通天麻最好，挑选天麻时，短小，较圆形状，略扁，皱缩而稍弯曲，表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹，质地坚实，不易折断，断面较平坦，较重，有鹦哥嘴，无空心者为佳。

食用方法：天麻可用于煲汤、火锅、煮粥、扣肉等饮食中。

三七花

鉴别方法：优质的三七花朵大且均匀、绿色(带有绿黄花朵)、花柄短、且生长年限为3年最佳(2年花过嫩，4年花过老)。较差的花朵大小不均匀、色暗黄(多数受过潮)、花柄长、色泽过绿。目前较差的三七花大多受过潮，色泽暗黄，注意并非3年花中的绿黄，尤其市场上2年花冒充的居多。2年花色泽过绿，明显没有一点绿黄的花朵，朵型部分偏小，用手抓一把捏捏，发现软绵绵的，毫无颗粒感，那就确定是2年花了，这种花也属次品。

食用方法：三七花可用于泡茶、炒肉、煲汤等。