青岛老郭家馒头独创“金银千层鱼馒头”成2018年货新亮点

随着2018年狗年春节的临近，人们早已经进入到年货采购置办的喜庆年俗中。俗话说青岛年货有三宝，啤酒、海鲜、大馒头。在一众年货中，见多识广的消费者却眼前一亮，被青岛老郭家馒头有限公司新推出的“金银千层鱼馒头”惊艳到了，无论是从产品特色，还是文化内涵，金银千层鱼馒头在胶东面食文化发展历程中都堪称独树一帜、可挑大梁的佳品。

“舌尖原麦香，层层入心头”这是千层鱼馒头研发者、青岛老郭家馒头创始人、青岛绿君源食品有限公司董事长郭秀青女士的师父对千层鱼馒头的评价。郭秀青的这位师父在中国餐饮界可谓是大名鼎鼎如雷贯耳，是中国烹饪协会副会长高炳义大师。高大师在品尝过千层鱼馒头后，从麦香和千层鱼馒头的内部结构特点着眼，给出了这两句色香味俱全的评价。

郭秀青向记者介绍，在胶东面食文化中，“千层”是一种传统技艺，她的这项技艺源自母亲的传承。郭秀青和她的研发团队，研制出了千层馒头，口感上、特色上广受好评。在此基础上，郭秀青将“千层”工艺和传统面食的“鱼”文化结合，研制出千层鱼馒头作品。惊喜不止于此，郭秀青还用白面和南瓜，做出金、银两种千层鱼馒头，寓意为“金银双全，年年有余”，在千层鱼馒头鱼头位置盖上“福”章，千层鱼变成“福鱼”谐音“富裕”，都是非常美好、吉利的寓意和祝福，与年节馈赠结合非常合适，也非常受欢迎。郭秀青说，在千层鱼馒头研发的过程中，还要特别感谢面点大师陈秀英的悉心指导和无私帮助。

“没想到居然这么大一个？”在青岛四流北路上的老郭家馒头生产工厂，记者初见千层鱼馒头，便被馒头的大小和外形所震撼。一个千层鱼馒头，粗略估计有三四十厘米长，二十多厘米款，厚也有十几厘米。用手掂了一下重量，差不多有几斤重。工作人员介绍说，一条千层鱼有三斤重，用来做成鱼造型的“鱼卡”也就是模板，都是找人定制雕刻的，加上还要做成千层的工艺，在市面上独树一帜，目前没有同类产品。

记者其实一直有个疑问。说是千层鱼，外观上看起来，就是大了一些的鱼馒头，千层在哪儿？工作人员将千层鱼馒头掰开后，让人眼前一亮，横截面一层一层、层层叠叠，如同绽放的玫瑰花一样，闻起来特别香，吃起来也非常可口，尤其是揭开一层馒头，像饼一样包菜，卷起来吃，感觉非常棒。

这样的千层鱼馒头，口感好、寓意好，确实在胶东花样馒头面食领域独树一帜，颇具特色，料想不用多久肯定会风靡全国乃至国外。目前老郭家馒头已经与青岛品质生活服务平台——淘青岛商城建立独家合作，上线销售。大家可以坐在家中等候千层鱼馒头送货上门。