辣子羊里脊的做法

用料

主料

羊肉150克

辅料

柿子椒50克、冬笋50克

调料

花生油40克、酱油15克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、香油15克、辣椒酱10克、鸡蛋清30克、豌豆淀粉40克、白砂糖5克

辣子羊里脊的做法

1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁

2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好

3.冬笋、青椒分别切成马牙丁

4.葱切细丝

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透

6.投入冬笋、青椒，倒出沥油

7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火

8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒

9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可

菜品特色

口感：色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。