鲁菜之乡

烟台美，美在蔚蓝浩瀚的大海，起伏逶迤的山丘；美在红瓦绿树和流光溢彩的近现代建筑交相辉映下的城市，马路、广场、草坪、小区韵味十足；美在田野广袤的农村，炊烟袅袅，果实丰硕……更美在那可口的美食，菜肴、小吃、主食、点心……海的神韵，山的灵秀，自然与人文的媾和， 完全凝聚于美食之中。

烟台福山区

烟台是鲁菜的发祥地之一，名扬华夏五洲的鲁菜之乡。2001年10月，中国烹饪协会将“鲁菜之乡”的桂冠授予烟台市福山区，这在中国烹饪史上尚属首次，有力地证明了烟台在中华美食中的地位和对中华美食文化的贡献。

烟台美食之所以脍炙人口，得益于优良的自然环境、丰饶的物产资源和睿智的民众。烟台位于山东半岛东部，有山有海、交通便捷，四季分明，年均降水650毫米，气温11.8℃，无霜期210天，相对湿度68%，日照指数2700小时。全市海岸、海岛曲线长达900多公里，可开发的浅海滩涂70多万公顷，水域辽阔的黄、渤二海，水温四季，水质肥沃，盛产丰富的鱼类、贝类、虾蟹类、藻类和软体类海产品，是烹饪的上好原料。

经典鲁菜

经典鲁菜

据不完全统计，共产鱼类200多种，其中牙片鱼、鳎目鱼、加吉鱼、黄花鱼、鲈鱼和鲅鱼等经济价值较高的30多种；虾蟹类主要产梭子蟹、赤甲红和对虾、鹰爪虾等百余种；贝类主要产鲍鱼、海螺、天鹅蛋、鮆蛤等上百种；藻类产紫菜、裙带菜、海带、鹿角菜等几十种；还有刺参、海蜇、海肠子等名特海产品几十种。最著名的当属鲍鱼、刺参、对虾、牙片鱼、梭子蟹和加吉鱼等，以其营养丰富，味道鲜美而名扬海内外。境内广袤的平原、起伏的丘岭、蜿蜒的河流，积物发育，土质肥沃，是著名的粮仓和果蔬之乡，尤其苹果久负盛名，大樱桃誉满华夏，大花生驰名中外。丰富的物产资源为烟台美食的形成打下了坚实的基础，使这方沃土上的饮食之花开得娇艳多姿。

福山拉面

烟台美食还播海外，五洲飘香。清末民初始，烟台民众漂洋过海，在异国他乡开办餐饮业。据统计资料显示，五大洲30多个国家和地区有烟台风味餐馆，且生意火爆，例如日本大阪、东京、京都的锦城阁、北京饭店、陶然亭，韩国首尔、釜山、仁川的中美饭店、新东阳、德成楼，英国伦敦的中华菜馆、风林阁，法国巴黎的丰泽园，美国华盛顿的华北饭店、鲁园饭店等等。在海参崴(俄罗斯符拉迪沃斯托克)，传统烟台风味菜馆成为这个城市烹饪业的主宰；在英国，烟台籍厨师和饭店经营者成为同行业中的佼佼者，该国华侨成立的国京菜业同业联谊会有35名执事，其中30人是烟台籍人氏。真可谓“鲁菜之乡美名扬，烟台美食传四方”。