和羹合异 味通山海：中餐鲁菜出海合作交流会议在烟台举办
11月5日，“和羹合异·味通山海”中餐鲁菜出海合作交流会议在烟台文化旅游职业学院举办。来自各国的行业协会代表，各国高校代表，以及国内院校、行业组织和企业负责人齐聚一堂，围绕鲁菜标准共享、海外人才共育、跨国产业对接展开交流。
此次活动由山东省教育厅、世界中餐业联合会指导，烟台文化旅游职业学院、烟台欣和企业食品有限公司联合主办。世界中餐业联合会会长邢颖，烟台市人大常委会副主任潘士友，烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强，洛阳文化旅游职业学院党委副书记、校长张家森，中国社会科学院大学商学院院长荆林波，烟台市教育局党组成员、副局长宋守杰，山东省烹饪协会会长张雷，上海诗卡新创烹饪艺术服务中心总经理萨沙·施特克林，马来西亚砂拉越古晋厨业好友会会长吴亚声，尼泊尔加德满都国家综合学院校长迪内什·库尔·坎特，新加坡面包物语集团高级经理江庆泉，韩国中餐文化交流协会会长邱光信，烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武，烟台华夏文化促进会会长时光等出席大会开幕式。
烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强表示，学院依托烹饪工艺与营养高水平专业群，探索“传承鲁菜技艺、弘扬鲁菜文化、推动鲁菜出海”的新路径；烟台市人大常委会副主任潘士友介绍，烟台已将鲁菜纳入“好客山东·好品山东”区域公共品牌体系，培育“仙境味道”美食品牌，希望促进“教育链”“人才链”与“创新链”“产业链”有机衔接；山东省教育厅职教处处长陈志浩在视频致辞中提出，要加快研制国际互认的鲁菜教学规范与技能评价体系，培育“精烹饪、会运营、懂推介、通国际”的复合型技能人才，建立常态化国际对接机制。
泰国碧武里皇家大学副校长基萨达·通查瓦尔、墨尔本理工学院副校长蒂莫西·吉尔伯特通过视频连线致辞；韩国彗田大学总长李惠淑表示，该校已获批“韩国鲁菜专业教育核心基地”，将面向韩国及世界传播鲁菜文化；世界中餐业联合会会长邢颖作主旨报告《以中餐国际化发展之机促餐饮职教协同发展》，立足全球中餐行业发展大势，系统阐释餐饮职业教育协同发展的机遇、路径，为鲁菜国际化输出提供行业指引。
会议发布多项合作成果：烹饪工艺与营养、电子商务专业国际化认证，中餐烹饪、服务专业课程标准国际化输出，共建“味·道共同体”倡议及60余家单位签约，新加坡海外实习就业基地揭牌，中餐文化与标准国际推广基地（尼泊尔、韩国）揭牌。基地将承担中餐国际标准推广、鲁菜文化对外展示、中外人才实习就业互通等职能，推动中餐职教国际合作从理念共识走向项目化落地。
主题演讲和论坛环节，萨沙·施特克林、邱光信、姜军武、荆晓玲及荆林波等，围绕鲁菜国际化传播、韩国中餐历史与实践、产业赋能、院校探索等议题分享观点。
技艺交流观摩中，马文军展示创新融合鲁菜味达美辣炒鲍鱼仔，包淑圣、盖玉彬带领学生分别进行蒙眼雕花和蒙眼蓑衣黄瓜展示，山东省非遗福山大面代表性传承人权福健带领学生展演手工拉面技艺。
鲁菜历史悠久、技法完备，是中国传统四大菜系之一，也是北方饮食文化的重要代表。烟台作为鲁菜重要发源地，正把职业教育、非遗传承、产业资源转化为鲁菜出海的现实通道。此次会议推动标准、人才、基地同步落地，也为烟台擦亮“仙境味道”品牌、提升城市文化影响力提供了新的实践支撑。
下一步，烟台将持续完善鲁菜标准、课程与人才评价，推动海外院校合作项目由交流走向常态化运营，带动预制菜、餐饮供应链和文旅消费协同出海，让鲁菜从城市名片转化为烟台对外开放、文明互鉴的重要载体。
（凤凰网山东 臧鸿兴）
