9月9日，“传承百年匠心 窖启丙午佳酿——2026百脉泉酒业开窖大典”在百脉泉酒业厂区盛大开启。百脉泉酒业董事长、总经理马业准，公司部分班子成员、干部员工及各大媒体代表出席，共同见证2026年头排酒历经180余天超长发酵后开窖出酒，共赴一场“品质＋文化”的美酒之旅。
锣鼓启窖：赴一场跨越180余天的“时间之约”
在中国白酒语境里，开窖不只是打开一窖酒醅，它既是一个发酵周期的收束，也意味着一轮全新酿造季的开始。
正如百脉泉酒业董事长、总经理马业准表示，酒是时间的艺术，深藏“慢就是快”的智慧。从初夏入池压窖到金秋开窖出酒，2026年头排酒历经180多天超长发酵，微生物与泉水、泥土、粮食深度交融，最终奉献出一杯醇厚动人的“时代头排酒”。对百脉泉酒业人而言，亲手酿造出一年中最好的酒，是对匠人最好的褒奖和最高荣誉。
授旗仪式上，马业准将开窖旗郑重授予粮酒车间主任李庆腾，粮酒车间部分班组长列队宣誓，以誓言立下守护窖池、酿好酒的承诺。随后，众人移步粮酒二车间，祝窖词响起，马业准宣布开窖，并启动自动装甑按钮，新一轮酿酒周期正式开启。
守正创新：百年匠心的“不变”与“求变”
山东百脉泉酒业前身可追溯至清朝光绪年间王白庄的“福祥和”酒作坊。1948年章丘解放后，酒作坊被收归国有并建厂，成为章丘第一家国有企业，也是山东省最早的白酒企业之一；2017年，“百脉泉”入选山东老字号。
一路走来，百脉泉酒业坚守“以窖养糟、以糟养窖”的酿造哲学，和“先做人、后做酒，做好人、做好酒”的企业初心：精选优质原粮、沿用非遗技艺、恪守发酵周期，不偷工、不减料、不投机、不取巧。一代代酿酒人对规律的敬畏、对细节的偏执、对品质的执念，筑牢了“品质立企”的根基。
同时，公司坚持守正创新，以科技赋能推动科学酿酒升级，实现从“经验酿酒”向“科学酿酒”的系统性进阶：持续加大研发投入，升级技术研发中心，引进高层次科研人才，推动机械化、智能化与传统工艺深度融合，深化精细管理，以全链条管控护航每一滴好酒。
百脉泉酒业常务副总经理杜祥宝现场解读百脉泉酿酒技艺。他说，度夏头排酒历经盛夏高温发酵，老窖池充分熟化，有益微生物富集繁衍，是全年发酵最为充分、风味最为丰富的优质纯粮原酒。在行业深度调整背景下，百脉泉酒业坚守稳产满产，不减粮食投料量，不降工艺质量标准，将恪守工艺规范，守好非遗根脉、传承古法技艺、细化生产管控、严守品质底线，以更卓越品质回馈市场、回报消费者。
以质立信：一杯“时代头排酒”的鲁酒担当
这杯“时代头排酒”的成色，由专业数据说话。现场，白酒国家评委、百脉泉酒业技术中心主任李顺涛宣读《2026年头排酒鉴评报告》。鉴评结果显示：百脉泉酒业2026年头排五粮浓香型白酒，清亮透明，窖香浓郁、五粮复合香突出，酒体醇厚丰满，各味协调自然，余味悠长，具有浓香型白酒典型风格。
自古以来，“封藏”就是中国传统白酒文化的重要组成部分，代表着祝愿和希望，象征着守护和珍藏。封坛仪式上，公司部分班子成员将新酿头排酒封藏入坛，让每一坛酒延续百脉泉酒业人世代相传的酿造技艺。开窖大典结束后，鲁酒媒体联盟座谈会在公司二楼会议室举行，多家行业主流媒体齐聚一堂，共话鲁酒发展新机遇。
开窖是对时光的致敬，更是向未来的出征。2026年是“十五五”开局之年，也是白酒行业新旧动能转换、行业格局深度重构的关键之年。作为鲁酒中坚力量，百脉泉酒业将牢记“力扛鲁酒振兴大旗”的责任与使命，以品质与品牌双轮驱动穿越周期，在行业深度调整中逆势突围、行稳致远，用一杯杯凝聚时光与匠心的好酒回馈消费者信赖，支撑企业长远发展，向着“打造百年企业，实现永续经营”的宏伟目标稳步前行。
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