受季节性备货启动影响，山东蛋价震荡抬升，年内首次突破“11元”。山东省畜牧总站最新统计数据显示，当前，全省鸡蛋周销售均价为11.07元/公斤，同比升高56.80%，环比升高2.59%。后市来看，供给收紧叠加需求回暖双向共振，后续鸡蛋市场价格具备进一步走强基础，但需警惕双节过后需求转弱叠加产蛋率修复，蛋价回落风险。
此外，牛羊肉市场售价整体向好，持续小幅向上，再度创年内新高。本周全省牛肉均价为70.63元/公斤，同比升高11.04%，环比升高0.48%。羊肉均价继续反弹，为78.96元/公斤，同比升高10.25%，环比升高0.34%。
蛋价回升，蛋鸡养殖效益向好。据监测，本周全省蛋料比价为3.74:1.同比升高53.91%，环比升高2.59%。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，养殖效益持续向好。
本周蛋价回暖，主要是受季节性备货启动影响，蛋价震荡抬升。供给端，8月下旬蛋鸡产蛋率仍处低位，老鸡蛋产量减少，供应略减。据省畜牧总站对334家规模蛋鸡场监测，8月份鸡蛋产量同比下降0.28%，环比下降1.06%。需求端，市场需求季节性回暖，终端消费推动蛋价上行。
中秋节、国庆节备货周期开启，鸡蛋备货及建库意愿增强。如月饼等节日食品生产进入旺季，食品加工企业鸡蛋采购量逐步放大，鸡蛋刚性需求明显增加。市场逢低备货、入库需求集中释放，带动鸡蛋流通提速。据监测，本周全省鸡蛋批发市场交易量同比降低3.01%，环比回升0.16%。
后市观察，随着开学叠加“双节”备货，9月中旬消费将出现季节性好转，鸡蛋的消费潜力将完全释放，蛋价将规律性偏强运行。但鸡蛋供应受二季度补栏较多的影响，近期新开产蛋鸡较多，鸡蛋市场供应有增长预期，鸡蛋价格大幅上涨的可能性不大。中长期看，9月下旬中秋节结束，节日集中备货需求退潮，市场需求由强转弱，蛋价将从高位出现回落;进入10月份，节日拉动因素完全消退，鸡蛋消费转入传统季节性淡季。
牛羊肉价格上涨，主要是供应端的趋势性收紧叠加消费端阶段性回暖造成的市场供需紧平衡所致。从供需走势看，近期供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;全省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%;8月份以来，养殖户看涨预期持续升温，牛羊压栏增重成为普遍选择，可供出栏数量减少，进一步加剧了供需矛盾。
需求端层面，家庭聚餐、露营、烧烤等消费场景对牛羊肉需求形成阶段性支撑，支撑肉价稳步抬升。据监测，本周全省牛肉批发市场交易量同比降低2.97%，环比回升1.12%;羊肉批发市场交易量同比降低7.12%，环比回升0.60%。
后市来看，伴随院校陆续开学，大宗采购备货启动，屠宰企业订单有望温和回升，牛羊肉需求改善，行情有望持续向好。中长期来看，受气温下降及节假日密集影响，家庭聚餐、火锅、烧烤及加工肉制品需求将集中释放，屠宰企业备货意愿增强，消费将逐步进入年内最旺季，需求端的季节性放量将进一步扩大供需缺口，牛羊肉价格回升动力增强。
猪价方面，肥猪出栏价格企稳，猪肉消费均价震荡回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，本周全省肥猪出栏均价为11.42元/公斤，同比降低17.90%，环比持平，其中最低价为10.70元/公斤。当前猪肉市场售价震荡回落，周均价为20.73元/公斤，同比降低17.34%，环比回落0.38%。
生乳价格持续3周企稳。本周生乳平均价格为3.09元/公斤，同比升高3.00%，环比持平。从产能供给层面看，省内奶牛养殖行业集中度持续提升，中大型规模牧场充分发挥规模化养殖优势，奶牛单产水平稳步提高，有效对冲奶牛存栏回落带来的原料奶减产压力。
监测数据显示，二季度全省奶牛存栏54.2万头，同比下降8.9%;生乳总产量173.6万吨，同比增长11.1%，预判全年生乳产量增速维持5%-8%区间，供给端保持相对充裕，一定程度上平抑奶价上涨幅度，推动奶价温和上行。
饲料粮方面，玉米价格继续盘整企稳，豆粕价格小幅走高。本周，全省玉米均价为2.41元/公斤，同比下降2.43%，环比持平;豆粕价格为3.17元/公斤，同比升高0.96%，环比升高0.96%。
新黄河记者：苏冉
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