为深化实施“技能照亮前程”培训行动，传承运河美食文化，赋能就业困难群体增收，8月24日，临清市特色美食烹饪技能培训班开班仪式在临清市委党校举行。首期50名学员参加培训，活动由多部门联合组织，以技能培训为载体，传承运河饮食文化，拓宽群众就业创业渠道，推动美食与文旅产业深度融合发展。
临清作为大运河重要节点城市，运河饮食文化积淀深厚，临清烧麦、八大碗、芝麻羊肉、扒肉条等特色美食代代流传，是当地文旅融合、乡村振兴宝贵的文化资源。但部分传统烹饪技艺依靠口传心授，缺少标准化传承路径，餐饮从业人员技能水平参差不齐。为传承美食文脉、规范餐饮市场秩序、提升群众职业技能，临清市总工会、市市场监管局、市人社局等部门协同聊城佳音职业培训学校，共同举办本次惠民技能培训，把传统手艺转化为可学习、可复制的实用技能，夯实本土餐饮人才队伍。
开班仪式由临清市人力资源和社会保障局党组书记、局长王磊主持。临清市委常委、宣传部部长杜东平出席开班仪式并致辞，临清市总工会、市人社局、市市场监管局、市食品安全服务中心、市公共就业和人才服务中心相关负责同志，临清美食传承发展联合会行业代表参加本次开班活动。
杜东平在致辞中表示，饮食文化是一座城市最鲜活的名片，特色美食承载着临清的烟火气息、民俗文化和城市记忆。开展特色美食烹饪技能培训，是保护传承非遗饮食文化、培育技能人才、赋能文旅融合发展的务实举措。她对全体参训学员提出三点希望：一是坚守初心，传承文脉、守住匠心，珍惜免费培训机会，潜心钻研传统烹饪技艺，扛起临清美食文化传承创新的时代责任；二是勤学苦练，精进技能、学以致用，认真钻研课程内容，努力成长为懂技术、守安全、会经营、善服务的餐饮技能人才；三是立足长远，诚信经营、赋能发展，树牢食品安全红线意识，主动对接文旅消费市场，打造临清美食特色品牌。同时，她要求各主办单位严把培训质量，做好教学管理与跟踪服务；媒体加大宣传力度，扩大培训示范效应，激活临清美食经济、文旅经济活力。
据了解，本次首期培训采取理论教学+实操示范相结合的教学模式。按照日程安排，开班仪式结束后，由非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺”省级传承人高文平开展理论授课；下午由临清当地知名高级中式烹调师张维杰围绕临清当地名菜的烹饪基础技法开展实操教学。课程设置紧扣市场需求，内容兼顾临清本土特色菜品实操、食品安全防控、餐饮经营管理、文旅服务礼仪等多方面内容，既面向餐饮行业从业者，也覆盖有创业就业意愿的零基础就业困难人员。
参训学员纷纷表示，将珍惜此次学习机会，认真钻研技艺，把学到的本领运用到就业创业实践当中。据活动主办部门有关负责人介绍，此次培训是接地气、惠民生、利长远的民心工程、赋能工程、传承工程，培训旨在实现三重目标：保护运河传统饮食技艺，破解传统技艺传承难题；为群众赋能一技之长，助力失业人员、农村转移劳动力实现就业创业，以技能托起民生饭碗；储备餐饮专业人才，推动餐饮产业提质升级，将美食资源转化为文旅消费优势，擦亮临清运河美食城市名片。
据了解，临清市下一步将持续深化部门与行业协会联动机制，常态化开展特色美食系列技能培训，不断扩大培训覆盖面。深度挖掘整理临清传统美食技艺，推进菜品标准化建设，搭建美食交流展示平台，扶持本土餐饮创业群体，讲好运河美食故事，推动临清特色美食走出街巷、走向大众，实现文化传承、民生就业、产业发展多方共赢，助力地方文旅融合高质量发展。
凤凰网山东（聊城） 张军 通讯员 尹烨
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