在山东，甜粽卖不过肉粽了？节后的粽子去哪儿了？

端午时节，山东各地粽子企业开足马力，进入全年最忙的生产旺季。

6月17日，济南玉成伟食品有限公司禹城分公司生产车间已经忙得热火朝天。

济南玉成伟食品有限公司禹城分公司生产车间的工人们正在忙碌

“从4月份开始，我们每天生产10多吨粽子，基本当天全部发走，主要销往北京、甘肃、东北等地，以及省内周边商超。”

进入旺季以来，公司生产运营经理李振峰每天都要紧盯生产进度、协调订单发货，忙得不可开交。

根据中国数据研究中心发布的白皮书，2025年中国粽子市场规模达到110亿元，预计2026年增至118.8亿元。天眼查数据显示，截至目前，山东粽子相关企业超500家。

一只小小的粽子，正撑起一个不断升温的万亿消费市场。

甜粽还是肉粽？

李振峰介绍，公司目前生产40余种口味的粽子，“不过，从实际销量看，撑起基本盘的仍然是蜜枣、红枣、八宝等传统甜粽。”

在一些手工粽店，肉粽反而卖得更好。

6月17日晚9时，济南山大南路一家经营了5年的手工粽店门前仍排着长队。店内肉粽每只重约300克，均价15元；甜粽每只重约250克，均价7元。不少消费者一次性购买数十只，随后直接寄往外地。

店主告诉记者，过去大家普遍认为北方市场甜粽更受欢迎，但从去年开始，店里的肉粽销量已经超过甜粽。

济南市天桥区制锦市田甜粽子摊位前大排长龙

凭借新鲜、现包和熟客口碑，一些街头摊位同样长期受到消费者青睐。

近日，济南市天桥区制锦市乐安街的一处流动粽子摊成了网红，红糖、白糖等不同口味的粽子，每只售价2.5元至5元，除了周边市民，还有外地游客和美食博主前来打卡，摊前时常排起长队。

“从5月中旬开始，我们每天早上4点起床包粽子，1000多个粽子一个小时就能卖完。”摊主田吉刚说。

在山东，不只甜咸口味的界限被打破，许多地方风味也被包进粽叶里。

今年4月至端午前后，作为首批“好品山东”品牌，济南益康食品厂推出九子荷香粽、泉城把子肉粽、齐鲁桃粽等带有地域特色的创意粽子，销量十分可观。

“消费者既要传统节日氛围，也希望吃到一些新奇味道。”济南益康百姓连锁超市有限公司营运经理李娜说，今年公司计划上市约200万只粽子。从目前来看，订单量已经超过原定生产进度，工厂正在加班加点赶制。

端午过后，粽子怎么卖？

尽管眼下消费火热，但粽子作为典型的节令食品，市场始终存在明显的“冷热温差”。

依托电商平台打开市场，是业内常见做法，但也难以熨平淡旺季之间的巨大落差。李振峰坦言，6月之后，公司就要进入淡季，淡季销售额是旺季的十分之一。

因此，端午过后，如何让生产线维持运转、平衡全年经营，是所有粽子生产企业都必须面对的问题。

不同于月饼，粽子的节日属性没那么强，平时也还能当早餐吃。“我们正在积极拓展早餐食品，速食粥、豆浆、关东煮等产品都在布局。”李振峰表示，增加常态化消费品类，既能补充粽子业务，也有助于分散季节性经营风险。

据中新经纬19日报道，记者调查发现，退给厂家或经销商的粽子，通常有三种处理方式，一是作为员工福利内部分发，二是批量转售早餐店等餐饮渠道，三是通过折扣平台或尾货处理商流转。还有一部分粽子流向了饲料加工厂。

来源：大众新闻客户端