山东的夏天，是甜的，也是鲜的！

当北半球的白昼日渐拉长，暑气渐浓，燥热让胃口变得挑剔。

这时候的山东，不止有热闹的烟火气，更有一场来自山海间的时令馈赠。

对于讲究“不时不食”的老饕来说，山东的夏天，是一年中最不容错过的“鲜甜”盛宴。

这里的“甜”，是烟台树下刚摘的樱桃，一咬爆汁，甜得轰轰烈烈。

这里的“鲜”，是胶东湾里刚上岸的海鲜，大快朵颐，鲜得海风拂面。

我们深入山东的田间地头、码头渔市，梳理了一份超实用的山东夏日时令寻味攻略。

这个六月，请准备好你的胃。

山东的夏天，是从水果摊上的色彩斑斓开始的。这里的空气里，弥漫着一种叫做“丰收”的甜腻气息。

得益于烟台得天独厚的山海气候，昼夜温差大，这里的大樱桃积攒了充足糖分，甜度拉满。

大樱桃的不同品种各有特点，红灯酸甜分明，咬下去汁水四溢；美早果实硕大、口感纯甜，肉质脆硬；黄蜜和水晶黄中带红，甜度更高。

颗颗大樱桃饱满圆润、果肉厚实，果色红亮剔透，宛如挂满枝头的红宝石。

烟台大樱桃购买市场

📍黄务樱桃市场

地址：烟台市芝罘区通姜路往西黄务水果批发市场

📍张格庄大樱桃市场

市场地址：烟台市福山区龙泉路张格庄大樱桃市场

📍东厅大樱桃市场

地址：烟台市福山区东厅街道中国石化东厅加油站西侧160米

📍邹家大樱桃市场

地址：烟台市莱山区解甲庄街道金斗山路邹家村金斗山路北100米

烟台大樱桃采摘园

📍晓钟家庭农场

采摘时间：即日起采摘

采摘地址：烟台市福山区东厅街道桃园村晓钟家庭农场

联系电话：13853524466

📍乡味大樱桃采摘园

采摘时间：6月中旬开启

采摘地址：烟台市福山区高疃镇渡口村渡口桥东50米北侧

联系电话：15266572288

📍爱渡农业采摘园

采摘时间：即日起采摘

采摘地址：烟台市福山区高疃镇渡口村爱渡农业

联系电话：13954535877

初夏的齐鲁山野，随处可见挂满紫黑果实的桑葚树。

山东多地山林、田间都盛产桑葚，自在生长的果实自带纯粹风味。

熟透的桑葚通体乌黑发亮，果肉软糯饱满，轻轻一摘便脱落。

入口绵密清甜，带着淡淡的果香，甜度柔和温润，吃完唇齿留香，是刻在很多人童年记忆里的夏日味道。

桑葚采摘园

📍龙缘富硒桑葚采摘园

采摘时间：即日起可采摘

采摘地址：威海市乳山市午极镇宋家庄村龙缘富硒桑葚采摘园

联系电话：18369188838

📍大地绿丰生态园

采摘时间：即日起可采摘

采摘地址：潍坊市诸城市昌城镇兴村路西段

联系电话：15253680909

📍临朐磨砚池村采摘园

采摘时间：即日起可采摘

采摘地址：潍坊市临朐县磨砚池村

联系电话：15954439231

马连庄甜瓜扎根于青岛莱西的大沽河畔，形成了独属于这里的风味。

泛黄微白的瓜身，个头圆润饱满，还没入口，熟透后瓜顶散发出的浓郁瓜香就先让人醉了三分。

更妙的是它的口感层次，一口下去，先是爽脆，接着是绵软，咀嚼之间蜜汁横溢，甘甜却不失清爽。

马连庄甜瓜无需去籽，连籽带瓤直接吃，脆肉与软瓤交相呼应。

马连庄甜瓜购买指南

每天清晨，瓜农们就开始采摘甜瓜，再根据外观和个头大小进行粗略分类，新鲜的甜瓜随即被送往马连庄甜瓜市场销售。

📍马连庄甜瓜市场

地址：青岛市莱西市马连庄甜瓜市场

海阳网纹瓜产自北纬37度的水果黄金生长带。这里光照充足，四季分明，砂质土壤搭配丘陵地形，有利于糖分积累，让瓜肉更加糯甜多汁。

海阳网纹瓜的瓜皮翠绿，而且很薄。果肉晶莹剔透，甜度可达19°，比普通甜瓜高出一截。

咬一口，果肉饱满香甜，汁水随着咀嚼扩散到整个口腔，吃起来很过瘾。

海阳网纹瓜挑选攻略

选购网纹瓜时，以瓜体坚实，网纹细密且突出者，风味较佳。

可根据瓜皮表面是否有疤痕来判断，裂开的疤痕虽看上去粗糙，但往往口感和甜度绝佳。

网纹瓜的疤痕越老、纹路越多，果肉则越甜、越美味。

山东的夏天，除了山野的甜润，还有大海的馈赠。

初夏海水温度适宜，海鲜肉质饱满肥美，海胆、蛤蜊等时令海味正当季。

纯净的胶东海域，孕育出肉质饱满、无腥味的海胆，每一颗都膏满黄肥。

剪开带刺外壳，金黄透亮的海胆黄展露无遗，肉质细腻软糯，入口绵密丝滑，自带大海独有的清甜，鲜香醇厚却不腻口。

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撬开海胆壳，去掉内脏，淋上一点柠檬汁或辣根酱油，用勺子挖着吃，入口是海水的咸鲜，随即是奶油般的甘甜，化在舌尖。

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要说山东夏日最接地气的海鲜，蛤蜊绝对稳居榜首。

青岛话里，蛤蜊读作“Gala”，是青岛啤酒的最佳搭档，其中，红岛蛤蜊个大、皮薄、肉肥，鲜度极高。

原汁蛤蜊最能检验蛤蜊的品质，锅里不放水，直接倒入蛤蜊盖盖焖煮，等蛤蜊开口，锅底那点汤就是“原汤”，尝一口，恣儿得很！

辣炒蛤蜊配散啤，是青岛人夏天夜晚的灵魂。

干辣椒、花椒爆香，大火快炒，出锅前勾薄芡，汤汁鲜亮入味。

蛤蜊鸡是硬菜，鸡肉炖得软烂，再加入蛤蜊提鲜，山珍遇海味；蛤蜊疙瘩汤则是家家户户都会做的暖胃早餐。

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山东海岸还有一份独特的清鲜滋味——海蜇。

把海蜇皮切丝，配上白菜心、香菜、蒜泥、大量醋和香油，吃起来“咯吱咯吱”作响，酸爽开胃，是夏季的解暑凉菜。

青岛崂山王哥庄街道的黄山社区被誉为中国特色海蜇第一村，捕捞加工海蜇是当地渔民世代传承的技艺。

在这里，海蜇可以被做成十余道菜，一桌“黄山海蜇宴”也成为当地鲜味的代名词。

要想吃到胶东夏天最地道的海味鲜食，最好的方式就是自己跑一趟农贸市场，新鲜又实惠。

山东海鲜采购指南

📍青岛

青岛市市南区团岛农贸市场

青岛市市北区人民路海泊河农贸市场

青岛市崂山区王哥庄百年大集

青岛市崂山区沙子口街道南姜码头

青岛市西海岸新区灵港路积米崖码头

📍烟台

烟台市芝罘区东口抱港渔市

烟台市芝罘区九田国际水产品批发市场

烟台市莱山区烟大市场

烟台市牟平区养马岛中心渔港

烟台市蓬莱区登州市场

烟台市莱州市万通市场

📍威海

威海市环翠区长峰农贸市场

威海市环翠区江峰水产品批发市场

威海市环翠区合庆码头

📍日照

日照市东港区张家台码头

日照市东港区石臼所海鲜农贸市场

日照市东港区黄海中心渔港🦪

食有时，味有期。

山野酝酿清甜，大海馈赠鲜爽。

从枝头爆汁的鲜果，到海里鲜活的珍味，每一种时令美食，都是山东的独特风味。

来源：好客山东