藏不住的枣庄新“企”象｜在枣庄，“一根烤肠”牵出一条产业链

2024年3月15日，部分淀粉肠厂家使用鸡骨泥替代鸡肉的行业乱象被曝光。一夜之间，“淀粉肠塌房”冲上热搜，全国无数摊主面临着退货潮和销售冰点。

然而，位于山东枣庄薛城区的山东夫宇食品有限公司（以下简称“夫宇食品”）却在这场危机中走出了一条“逆袭”路径。董事长朱红伟亲自走进直播间，当众吃下自家生产的烤肠，用一场坦诚的危机公关将流量转化为订单。

5月14日到15日，由枣庄市委网信办、市发改委联合主办的“转型发展新‘企’象”网络主题宣传活动举行，活动中，夫宇食品的破局经历被作为典型案例呈现，也揭开了这家企业的“真实家底”。

这家从1996年一个街边摊位起家的企业，经过三十年发展，已经建成可年产各类肉制品5万吨，2024年销售额突破1.3亿元，单品市场占有率接近70%，成为全国低温烤肠产销量最大的企业。

（图源：薛城融媒）

一个街边小摊的逆袭

时间回到1996年。辽宁人朱红伟带着家乡的沟帮子熏鸡配方，在枣庄新华市场支起了一个简易摊位。没有宽敞的店面，只有一张小桌、几口铁炉。这个不起眼的小摊位，成了日后撬动全国低温烤肠市场的起点。

2002年，随着消费需求升级，单一的熏鸡生意难以突破发展瓶颈。朱红伟果断转型，带领团队入驻薛城区经济开发区，根据家乡的味道，经过无数次调整配方、测试工艺，终于自主研发出铁板烤肠，产品一经上市便迅速在小吃市场走红。2006年，夫宇食品正式建厂，从“摆摊售卖”转向“规模化生产”，开启了标准化发展之路。

2024年的3·15淀粉肠事件，将整个行业卷入风暴中心。有媒体曝光的画面让消费者的信任在一夜之间崩塌，无数摊主遭遇退货潮。

风口浪尖之上，夫宇食品没有躲闪。3月15日下午，枣庄市、区、镇市场监督管理部门就对工厂进行了突击检查，产品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。拿到“清白证明”后，夫宇食品打响了行业保卫战的第一枪。

3月18日，企业宣布对工厂内部生产进行全程直播，公开展示了厂房、设备设施和生产过程，董事长朱红伟更是当着数万名网友的面直播吃淀粉肠，在线观看人次过万。

（图源：大众网·海报新闻、极目新闻）

与此同时，夫宇食品的经销商“淀粉肠小王子”也迎来了命运的转折。3月18日，近200万人涌进他的直播间，销售额飙升至近25万元，较3月份的数据上涨超过10倍。3月19日，他连开3场直播，隔天手上积压了超过1万订单，销量甚至超过了3·15之前的水平。

“最开始的我们真的是摸着石头过河，不知道怎么直播，主播也不专业，经常因为说错词被关小黑屋。”夫宇食品销售经理李娜曾公开对媒体表示，转型电商初期十分困难。

正是这次危机，让夫宇食品敏锐捕捉到了电商发展的风口，从“线下为王”转向“线上线下双轮驱动”。目前，夫宇食品的产品矩阵已涵盖烧烤、冷冻、熏烤休闲三大系列五十多个细分品类，销往全国200多个地区，产品不仅满足着国内45个城市的消费需求，还成功打入迪拜、缅甸等海外市场。

如今，夫宇食品的绿色食品产业园总投资3.6亿元，拥有从德国引进的532台（套）高标准设备，其6000吨粉肠自动化生产线填补了国内空白。企业先后荣获山东省“专精特新”企业、“中国烤肠十大品牌”等称号。

每天近百吨的烤肠从枣庄发往全国各地，这座鲁南小城成为了烤肠的全国心脏。

一根烤肠，长出一条产业链

烤肠卖火了，一个更现实的问题摆在面前：生产烤肠用的调味料从外地采购，包装材料也从省外运来，运输成本高，供货周期长。要知道，这样的供应链模式不仅效率低，而且随时可能因为上游断供而影响生产。

于是，以夫宇食品为龙头，上下游企业开始向枣庄聚集。

投资10.1亿元的夫宇绿色食品一体化协同制造基地应运而生，占地105亩，分两期建设。一期投资3.1亿元，重点引进尼晨食品复合调味料和鲁诺食品包装两大配套项目，全面达产后年可实现产值4.5亿元、利税3300万元。

在鲁诺包装的车间里，尼龙共挤复合肠衣、高阻隔包装膜等产品正源源不断下线，为淀粉肠等食品提供安全可靠的包装材料。尼晨食品的复合调味料生产线则满负荷运转，为夫宇烤肠提供核心调味配料。一根烤肠，把上游的调味料、肠衣、包装设备企业和下游的仓储、物流、销售渠道串成了一条完整的食品产业链。

夫宇绿色食品一体化制造产业园总经理谢周法表示，以前调味料和包装材料都得从外地采购。现在基地内实现了就地生产、就地加工、就地包装，每年可降低成本50万元。

（图源：大众网·海报新闻）

“一期已经落地了尼晨食品复合调味料和鲁诺食品包装两个配套项目，二期还要上生物胶原蛋白肠衣、智能输送设备、甄选超市这些高附加值项目。全部投产后，这里会形成一个规模化的绿色食品产业集群，助力枣庄打造绿色食品产业新高地。”谢周法说。

“腾笼换鸟”，服务加码

枣庄市近年来大力实施“强工兴产、转型发展”战略，推动产业转型。夫宇食品项目正是这一战略的生动缩影。

依托枣矿集团贝斯特公司闲置旧厂房，夫宇绿色食品一体化协同制造基地项目坚持“留改拆补建”多措并举，通过“腾笼换鸟”盘活存量资源。“在政府专班全程服务下，从洽谈到落地建成仅用120天。”谢周法说。

常庄街道办事处主任冯文德表示：“项目推进过程中，针对项目建设资金需求，常庄街道通过建立‘政银企’金融服务专线，搭建银企对接平台，协助企业对接金融机构，同时积极帮助企业争取政策性资金支持，助力项目融资，纾解资金难题，助力项目早投产、早达效。”

在更高的政策层面，枣庄市将2026年确定为“服务企业年”。年初的“新春第一会”上，市委书记翟军明确提出“服务企业就是服务发展大局”，创新推出“三个一批”精准帮包体系：市级领导牵头帮包百家龙头企业，市直部门结对帮扶百家“专精特新”企业，各区（市）聚焦小微企业升规纳统。

在全力服务企业的同时，枣庄进一步明确了产业主攻方向。围绕“432”现代化产业体系，枣庄集中打造新能源、化工新材料、高端装备、现代轻工四大支柱产业，培育人工智能、低空经济、生物制造三大新兴产业，提质赋能现代服务业和现代农业两大基础产业。

夫宇食品所在的现代轻工产业，正是其中的重要一极。

政策落地有声，企业成长有迹。从街边小摊到行业龙头，从危机突围到链式发展，夫宇食品的每一步都踩准了节奏。

一根烤肠，牵出的是一条产业链的集聚：调味料来了，包装材料来了，智能设备也在路上。一家企业的逆袭，激活的是一个区域的产业生态。夫宇食品的故事，正是枣庄“强工兴产、转型发展”战略的实践。

这根从枣庄走出的烤肠，正以全国70%的市场份额，托举起一座资源型城市转型突围的底气。

（凤凰网山东 李旭旭）