从“林间绿”到“杯中香”：岚山茶文化走向更广阔天地

北纬35度的海岸丘陵间，湿润的季风与充足的日照交汇于此，塑造出一片独特的茶叶产区——日照市岚山区。

这里不是传统的江南茶乡，却用几十年的时间，将“南茶北引”的构想变成了现实。如今，16.2万亩茶园铺展在丘陵间，作为“北方绿茶之乡”的主要产区，岚山区茶园面积、产量、产值均居全省首位。

（图源：公众号“岚山发布”）

而这片“金叶子”的故事，正是由生态、技艺与文化共同写就。

林茶共生，一片绿叶的生态逻辑

谷雨前后，日照绿茶春采正忙。走进岚山区巨峰镇的日照圣谷山南山茶园，满眼是绵延的茶垄。

这片盎然生机，要回溯到上个世纪的“南茶北引”。1965年，山东省委、省政府正式启动“南茶北引”，日照县被选为首批引种南茶试点基地县。此后，茶树渐渐铺满山坡，从“安徽歙县毛峰茶”，到“中白一号”“白毫早”“中茶108”等四十多个优质品种，岚山茶叶不断实现迭代更新。

有了好品种，如何让这些茶树真正在当地扎下根、长出好品质？岚山在黄墩镇东南部的甲子山找到了答案，这里森林覆盖率高达90%，松树与茶树交错生长，呈现“松中有茶、茶中有松”的景观。这便是岚山区“林茶共生”的创新生态模式。

“让茶树上山”是岚山区践行生态理念的具体实践。检测数据显示，林下茶的芳香物质及氨基酸含量均高于普通茶园茶叶。此外，为了推动林下茶产业走得更远，甲子山茶业技术专业合作社与山东省农业厅果茶站等科研院所合作，在茶叶抗冻选种、无性繁殖、无公害栽培管理等领域持续攻关，率先建立高标准林下有机茶基地，填补国内冬红茶加工技术空白。

甲子山的成功实践，为岚山茶产业树立了生态发展的标杆，也让绿色、可持续的理念在更广范围内凝聚成共识。

值得注意的是，4月16日，在“茶润山海·春启岚山”——2026“鲁茶消费季”启动暨日照海岸绿茶春季开园活动现场，岚山区茶业协会宣读《携手共建生态茶山倡议书》，号召茶企、茶农通过生态筑基、匠心铸魂、融合强链、诚信立业四大举措，落实质量追溯共护“日照绿茶”金字招牌。这份倡议书，是岚山人对生态理念的郑重承诺，也是岚山茶产业加速迈向高质量发展的有力印证。

生态种植的效益最终惠及广大茶农。作为“日照绿茶”的核心产区、山东省“南茶北引”的先行示范区，岚山区茶产业销售收入达到29亿元。2025年，岚山区跻身全国重点产茶县第28位、全国十大绿茶重点产区，岚山抹茶更是打入欧美及日韩市场。

指尖匠心，非遗炒茶技艺的传承创新

“香气高、滋味浓，叶片厚、耐冲泡，黄绿汤、板栗香”，这是岚山茶留给人们的印象。那一抹黄绿明亮的汤色中，板栗香悠长而醇厚，入口鲜爽回甘，回味间仿佛能品尝出岚山对茶文化的匠心守护。

（图源：公众号“岚山发布”）

2025年，岚山绿茶成功入选农业农村部农产品质量安全中心公布的全国名特优新农产品名录。这一荣誉的获得，标志着岚山茶的知名度与美誉度迈上了新的台阶。

这份卓越品质从何而来？生态种植为茶叶打下了优良的底色，而真正将“好原料”转化为“好茶”的，是炒茶技艺。

制茶车间里，省级非遗项目日照茶手工炒制技艺代表性传承人袁奇军，面对一口已升温至近260℃的铁锅，或单手深抄上挑，或双手上下翻飞，在一次次翻炒与揉捻之间，茶香悄然弥漫。手工炒茶讲究“眼耳手并用”：鲜叶采摘归来，先经杀青，利用高温破坏鲜叶中酶的活性；再行揉捻，使叶片卷曲成条；最后干燥、蒸发水分，充分释放茶香。

（图源：公众号“岚山发布”）

“日照茶手工炒制技艺”是岚山区独特的文化名片，也是其守护茶叶品质的关键所在。早在2016年，“日照茶手工炒制技艺”被列入日照市第四批市级非物质文化遗产名录，2021年被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。

为了让这门技艺薪火相传，近年来，岚山区依托这一省级非遗代表性项目，秉承“保护传承为基础、融合发展为路径、促进消费为目标”的理念，建设了7家集技艺传承、生产实践、展示销售于一体的“日照茶手工炒制技艺”非遗工坊，邀请非遗传承人驻坊授艺，着力培养年轻一代炒茶能手。

非遗工坊的活力，根植于深厚的标准化建设土壤。如今，岚山区已获评为“全国茶叶标准化建设示范县”“国家无公害茶叶标准化示范区”，共有19处企业基地被授予省级标准化茶园，建立起“谷雨工程”标准体系。

双轮驱动，文旅与科技共兴茶

在岚山，茶文化早已融入日常，成为浸润生活的一种方式。近年来，当地以“茶旅融合”为路径，营造浓厚的茶文化氛围，让人们在亲身体验中理解茶文化的内涵。

每年谷雨前后，岚山茶园迎来最佳采摘时节，开园盛典也随之拉开帷幕。今年，素有“日照绿茶第一村”美誉的巨峰镇薄家口村锣鼓喧天，舞龙舞狮热闹上演，迎接这场春日盛事。活动现场，“千人品茗”同步展开，游客不仅可以免费品尝新茶，还能在专业评茶师的讲解下学习冲泡技艺，沉浸式体验茶文化的韵味。

（图源：公众号“岚山发布”）

茶文化也在“圈粉”更多年轻人。岚山茶文化不只停留在节庆活动中，更嵌入了乡村的文化肌理。当地精心打造与茶有关的系列乡村游主题线路，将深度体验融入游客的行程。在圣谷山茶博园，游客可以参观有机茶园，在非遗工坊观摩并体验手工炒制技艺，观看茶艺表演，参与抹茶制作，全方位感受茶文化的魅力。

科技赋能，让茶更健康，也让茶文化的传播更有底气。

4月16日，“茶树种质创新与资源利用全国重点实验室日照试验站”与“应用牵引基地”在日照茶叶科创示范园揭牌。作为日照市成功对接的首个茶产业全国重点实验室，其落地标志着当地在破解茶树种源“卡脖子”难题、打通国家级科研成果转化“最后一公里”上迈出关键一步。

依托这一平台，岚山茶产业将在核心技术、产品品质、产业链条和品牌标准上实现全面跃升，为茶产业的高质量发展注入强劲动力。

生态种植守住了品质的底线，手工炒茶延续了技艺的温度，文化与科技赋能则让岚山茶的故事传播得更远。讲好岚山茶文化故事，做强本土茶品牌，是岚山人的共同心愿。正如《携手共建生态茶山倡议书》中所说：让岚山茶的芬芳飘向更广阔的天地。

在这片土地上，一片叶子的故事，仍在续写崭新的篇章。

（凤凰网山东 能子菲）