济宁高新区黄屯市场监管所守护师生“舌尖上的安全”

为筑牢校园食品安全阵线，济宁高新区黄屯市场监督管理所联合黄屯街道教办，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展全覆盖开学季专项检查。围绕环境卫生、设施设备、原料采购、台账记录等关键环节，深入排查风险隐患，督促主体责任落实，全力守护师生“舌尖上的安全”。

在检查中，他们坚持“严”字当头，不仅盯紧食材采购、加工流程等“大环节”，更将目光锁定在日常管理易被忽视的“小细节”，执法人员深入各学校食堂操作间、备餐间、洗消间、食品库房等重点区域，重点查看环境卫生是否达标、加工操作是否规范、防蝇防鼠设施是否完备，核查通风排烟、餐具消毒、冷藏冷冻等设施设备是否正常运行并定期维护，确保硬件条件符合食品安全操作规范要求。

源头可追溯，紧盯餐食加工细节。在食品原料管理方面，执法人员对食品采购台账、索证索票记录及供货商资质进行核实，确保米面油、肉蛋奶等大宗食材来源清晰、票证齐全。对检查中发现个别问题，执法人员当场指出风险隐患并指导校方即知即改，相关问题已全部现场整改到位。

为实现长效监管，执法人员充分运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对学校食堂食品加工、清洗消毒等重点环节开展不定时线上实时巡查。通过视频监控系统，执法人员可远程查看后厨操作动态，及时发现并纠正不规范行为，实现“线下严查”与“线上巡查”有机结合，提升监管效能。

夯实主体责任，守护校园“每一餐”，市场监管所与各学校严格落实食品安全责任，和践行校长（园长）第一责任制，及时开展食品安全总监和食品安全员的食品安全培训，做实做细“日管控、周排查、月调度”制度，将责任层层夯实、到岗到人。推动学校食堂管理水平再上新台阶。

【刘宁 李庆平】

责编：张若颖 终审：徐宜东