9月9日，地处章丘的百脉泉酒业院内，处处洋溢着喜庆祥和的节日气息。精心设计的现场，恢宏大气的场景，沁润人心的酒香，组合成一幅唯美的红色画卷。在一片极具文化韵味和仪式感的氛围中，2025年百脉泉酒业开窖仪式盛大开启。
开窖迎香：一场仪式，见证160天时光沉淀
济南市食品工业协会会长、百脉泉酒业党委书记、董事长李成新，总经理马业准，公司班子成员及部分干部员工和各大媒体代表齐聚一堂，共同见证并领略了一场与众不同的“品质+文化”的美酒之旅。
仪式上，李成新董事长发表重要讲话，他指出：从压窖到开窖，百脉泉酒业的酒醅历经了160余天的超长发酵，最终凝结成今年的“头排酒”。作为一年中品质最优、口感最醇厚丰满的佳酿，每一滴头排酒都藏着“岁月醇香”的密码。这份密码，是百脉泉酒业人对“粮必精、水必甘、工必细”的坚守，是对“贮必久、管必严”的执着，更是企业将“时光礼物”献给市场与消费者的诚意。
匠心铸魂：恪守古法与创新驱动双轨并行
多年来，百脉泉酒业始终以“先做人、后做酒，做好人、做好酒”为核心理念。一方面，推动机械化技术与传统酿造深度融合，组建以国家评委、酿酒技艺传承人为核心的匠人团队；另一方面，绷紧“安全第一、预防为主、综合治理”的弦，严守绿色生产底线，从源头到终端全链条管控，守护消费者“舌尖上的安全”，实现经济效益与社会效益的双向奔赴。
百脉泉酒业副总经理杜祥宝表示，百脉泉酒业恪守生态酿酒理念，以匠心守护传统，以创新驱动卓越。在承袭古法工艺精髓的同时，不断推进有机窖泥培育、窖池改造、工艺优化及酿酒机械化升级等重点项目，逐步构建了一套成熟、高效、稳定的生产工艺体系。特别是生物质能源与风冷设备的使用，成了企业践行绿色低碳发展理念的生动注脚。
封坛启新：以头排佳酿为笔，擘画鲁酒振兴新篇
作为开窖仪式的重头戏，“头排酒”开酿无疑是备受瞩目的焦点。百脉泉酒业9名国家评委对头排酒进行了品评，百脉泉酒业总经理马业准宣读了鉴评报告。鉴评结果显示：百脉泉酒业2025年头排五粮浓香型白酒，清亮透明，窖香浓郁、具有五粮的复合香气，酒体丰满醇厚，入口醇甜谐调，余味悠长，具有浓香型白酒典型风格。
随后，在李成新董事长的带领下，班子成员在众人见证下完成了2025年头排酒的封坛仪式。这一坛坛美酒，不仅象征着祝愿与希望，更饱含着世代传承的工匠手艺与智慧。
开窖仪式结束，百脉泉酒业领导班子成员和酿酒师傅迈着庄重而整齐的步伐前往粮酒车间开窖。三通吉祥鼓后，李成新董事长宣布“传承百年匠心 酿造岁月醇香——2025百脉泉酒业头排酒开窖”，并启动自动装甑按钮，新一轮的酿酒周期正式开启。
2025年是承前启后的关键之年，百脉泉酒业将力扛鲁酒振兴大旗，主动对接国家高质量发展战略，把“非遗传承、绿色酿造、品质坚守”融入全局，以创新驱动技术迭代，以品质推动产品升级，以文化提升品牌价值，努力实现从“做优质酒”到“做一流品牌、传百年文化”的跨越，为鲁酒振兴注入更强动能。
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