格物致知丨史前济南人怎么“吃”？

酸、甜、苦、辛、咸

五味之变

酝酿出千万种不同的美食

共同构成中国人引以为傲的美食文化

并日复一日地

为数以亿计的人们

创造难以取代的快乐

在数千年前的济南地区

原始居民们吃什么

用什么吃呢？

让我们穿越时空

探寻史前济南人的饮食奥秘

在旧石器时代，原始先民手持简单粗糙的打制石器，追逐山林间的野兽，野马、野猪、鹿等野生动物是他们主要的食物来源。但进入新石器时代，情况有了变化。人们虽仍依赖狩猎，但已掌握简单捕鱼技术，鱼类登上人类的餐桌。与此同时，家畜饲养兴起，猪、狗、鸡等家畜成为稳定的肉类供应源。这些肉类的获取，极大丰富了史前人的食谱，也为他们提供了充足的能量，支撑着他们在土地上繁衍生息。

图丨新石器时代 后李文化陶猪 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

生活在史前时期的“老济南人”亦是如此。

据目前考古发掘来看，位于济南市历城区张马屯村南张马屯遗址，是济南地区发现的最早的人类活动遗迹，它的发现将济南人类活动的历史推至距今9000年前。考古人员在遗迹中发现了丰富的动物遗存，包括处于驯化早期阶段的家养猪，野生动物斑鹿、狗獾、貉、狐、麋鹿、鸟、牛、小鹿等，还有鱼、剑状矛蚌、丽蚌、圆顶珠蚌、矛蚌等水生动物。这样来看，当时的居民虽然有了家养动物的行为，但并不发达，狩猎和渔猎还是获取肉食资源的主要途径。

图丨陶猪 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

新石器时代，除了肉类，大自然的植物“馈赠”也是先民们的重要食物。野果、根茎、坚果等植物性食物，都在他们的采集范围内。

后李文化时期，农业文明曙光初现。张马屯、章丘小荆山等遗址中，出土了粟、黍等丰富的植物遗存。以张马屯遗址出土的植物遗存为例，栽培的农作物主要有粟、黍、麦三类，还有葡萄、野西瓜苗、紫堇属、豆科等多个种类的木本植物与草本植物，另外还发现少量水生植物。但栽培的农作物在当时居民食谱的比重还非常低，更多的是葡萄等果实类和其他茎叶类可食性的野生植物。因此可以看出，采集野生植物资源是当时居民的重要活动。

图丨张马屯遗址出土植物种子 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

虽然栽培的农作物种类和数量有限，但这标志着先民开始尝试种植谷物。植物性食物从采集到种植的转变，不仅改变了史前济南人的食物结构，也推动了社会的发展和进步。

图丨新石器时代 后李文化石磨盘、石磨棒 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

饮食器具的发展，是史前济南人饮食起居变迁的重要见证。

后李文化时期，可用于储存和煮食的陶釜、陶罐出现。随着时间推移，陶器制作愈发精细。大汶口文化时期，白陶背壶、白陶鬶、黑陶高柄杯等精美陶器开始盛行。

图丨陶釜 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

图丨双耳罐 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

《说文·鬲部》：“鬶，三足釜也。有柄喙”。陶鬶通常具有鸟喙形流口、袋足和把手等特点，主要用于煮粥、煲汤、烧水，或作为酒器使用，白陶鬶是陶鬶家族中最为稀有的品种。

龙山文化时期，蛋壳黑陶高柄杯以“黑如漆、亮如镜、薄如纸、硬如瓷”闻名于世。已发现的蛋壳陶杯器壁极薄，平均厚度不足0.5mm，最薄的仅有0.2mm，有的全器重量只有40g左右，整件器物显得非常轻盈，仿佛轻轻一碰就会破碎。蛋壳黑陶高柄杯是山东龙山文化特有的标志性陶器，也是我国古代制陶艺术的巅峰之作。

图丨陶鬶 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

图丨新石器时代 龙山文化黑陶镂孔杯 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

除了器具，饮食习俗也在不断演变。大汶口文化时期，陶器残留物分析显示先民已掌握粮食酿酒技术，成套酒器出土印证“饮酒之风”盛行。在祭祀活动中，先人将丰富的食物作为祭品，并用陶罍、陶鼎等特定的盛食器装纳，体现出饮食与宗教祭祀的紧密联系。这些饮食器具与习俗，共同勾勒出史前济南人独特的饮食起居画卷。

图丨新石器时代 龙山文化黑陶罍 “一城山色半城湖——济南泉城文化景观特展”展出

从狩猎采集

到新石器时代

农业兴起后的

谷物种植、家畜饲养

再到饮食器具和习俗的

不断发展演变

史前济南人的饮食生活

经历了从简单到丰富

从粗糙到精致的过程

这些考古发现

不仅让我们了解到

祖先们的智慧和创造力

也让我们对济南地区

悠久的历史和灿烂的文化

有了更深刻的认识

「观展信息」

一城山色半城湖——济南泉·城历史文化特展

【展览时间】

5月18日-10月12日

【展览地点】

山东博物馆一楼4号展厅

来源：山东省博物馆