济宁市9个项目入选“山东百种非遗美食”

近日，山东省文化和旅游厅正式公布“山东百种非遗美食”评选结果，济宁市凭借深厚的历史文化底蕴和丰富的饮食传统，共有9项独具特色的非遗美食成功入选，展现了“孔孟之乡”舌尖上的文化传承魅力。

此次济宁入选的9项非遗美食，既有传承百年的老字号技艺，也有极具地域特色的民间小吃，包括：

孔府菜烹饪技艺（国家级非遗）：秉承“食不厌精、脍不厌细”的儒家饮食理念，被誉为“天下第一官府菜”。

微山湖全鱼宴（省级非遗）：以湖鲜为本，融合渔家传统烹法，体现“靠水吃水”的生态智慧。

甏肉干饭（市级非遗）：肥而不腻的甏肉配以米饭，是济宁人记忆中的“老味道”。

玉堂酱菜制作技艺（百年老字号）：历经三百年传承，以“甜、鲜、脆、嫩”闻名江北。

金乡蜜制红三刀、汶上芦花鸡制作技艺、兖州大烧饼等，均以独特工艺和乡土风味脱颖而出。

济宁市文旅局相关负责人表示，此次入选既是对传统饮食文化的肯定，也为文旅发展注入新动能。近年来，济宁通过“非遗美食+旅游”模式，推出多条美食体验线路，如孔府宴文化研学、微山湖渔家美食游等，吸引游客“为美食而来，因文化留步”。

部分非遗传承人表示，将借此次契机扩大传播，在保留传统工艺的基础上开发便携装、文创礼盒等，让非遗美食“走得出去”“活得更年轻”。此次评选覆盖全省16地市，济宁入选数量位居前列，凸显了鲁西南地区在齐鲁饮食文化中的重要地位。未来，这些承载着历史与匠心的非遗美食，将继续讲述“舌尖上的济宁故事”。

【李威 任晓梅】

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