剩菜回锅、变质食材加工、无证上岗……杨铭宇黄焖鸡米饭再陷食安风波

据新华社消息，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

距离成都外卖惊现“炖鼠”事件仅过去8个月，这家被誉为“中国餐饮品牌成功典范”的连锁品牌——杨铭宇黄焖鸡米饭，再次因食安丑闻冲上热搜。

香菇闻着有点酸，“下次尽量多泡泡”；土豆有点变质，“洗两遍就行了”；剩菜清洗回收就能二次加工售卖；隔夜发黑的牛肉加勺色素就成了“鲜牛肉”……在3月12日媒体发布的暗访视频中，河南三家门店后厨画面令人咂舌，杨铭宇黄焖鸡米饭这面“中国餐饮品牌成功典范”的滤镜彻底碎裂。

在媒体曝光问题的当天，杨铭宇黄焖鸡米饭总部紧急致歉，称：涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店；并表示将进行全国门店深度排查，组织专项检查组，完成所有门店食材储存加工流程、环境卫生的彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责。

（“杨铭宇”微信号截图）

同日晚，河南省商丘市虞城县市场监督管理局通报：媒体报道“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及我县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。

（“虞城县市场监管局”微信号截图）

事实上，这并非杨铭宇黄焖鸡米饭第一次被爆出食品安全问题。2024年7月，成都一消费者在食用杨铭宇黄焖鸡（银泰城店）外卖时，发现餐盒中存在整只炖烂的老鼠，随后向当地市场监管部门举报。针对此事，涉事门店停业整顿。

仅两个月后，杨铭宇黄焖鸡米饭再受热议——2024年9月，郑州一公司订51份杨铭宇黄焖鸡米饭，超20名员工餐后出现头晕、呕吐、腹泻等症状，就医诊断结果为“食物中毒”。尽管涉事门店食品留样送检后，未检出沙门氏菌等致病菌，但赔偿争议持续发酵。

食品安全问题无小事，杨铭宇黄焖鸡米饭频频爆雷，显然不是一封致歉信就能解决的。市场有关人士认为，杨铭宇黄焖鸡米饭此次食安危机，或暴露出中式快餐连锁加盟模式的深层病灶——“速成式扩张”导致品控防线层层失守。

当黄焖鸡的酱香难掩后厨的酸味，加盟体系异化成责任真空的灰色地带，再响亮的品牌口号，都在变质食材前瞬间瓦解。这场危机不该成为“道歉、关店、重启”的套路，而需化作中式快餐觉醒的警钟——在舌尖安全的“战场”上，没有企业能靠危机公关跑赢信任崩塌的速度。

杨铭宇黄焖鸡米饭官网显示，杨铭宇品牌归属于济南杨铭宇餐饮管理有限公司，其由杨晓路创办于2011年，目前加盟城市超过500个。

（凤凰网山东 柏花）