【烟台年 烟台味】⑲全家福

在烟台这座海滨城市，春节的餐桌上，总有一道亮丽的风景——全家福海鲜汤，它以独特的风味，成为了烟台人春节记忆中不可或缺的一部分，在舌尖上绽放出浓郁的节日芬芳。

海鲜市场是全家福海鲜汤食材的源头。走进市场，摊位上摆满了各式各样的海鲜，令人目不暇接。活蹦乱跳的对虾，肥美的海蟹，滑溜溜的海参，鲜嫩的扇贝，这些海鲜都是制作全家福海鲜汤的主角，它们带着大海的气息，等待着开启一场美味的旅程。

回到家中，一家人便开始忙碌起来。母亲熟练地将对虾洗净，挑去虾线，父亲则拿起海蟹，小心翼翼地将其切开，露出里面饱满的蟹黄和鲜嫩的蟹肉。我在一旁帮忙清洗着海参和扇贝，感受着它们的滑腻与坚硬。每一种食材都经过精心的处理，饱含着家人对这道汤的期待与用心。

“人间烟火气，最抚凡人心。”厨房中，炉火熊熊燃烧，锅中的水渐渐煮沸。母亲先将对虾放入锅中，瞬间，虾的颜色由青变红，宛如一朵朵盛开在水中的红花。接着，依次放入海蟹、海参、扇贝等食材。随着食材的加入，锅中的汤汁变得愈发浓郁，香气也扑鼻而来。那香气中，混合着大海的咸鲜与新春的喜悦，让人闻之心醉。母亲又加入适量的调料，轻轻搅拌着，仿佛在为这锅汤注入灵魂。

在等待汤出锅的过程中，一家人围坐在厨房，欢声笑语不断。小小的厨房，因为这道海鲜汤，充满了浓浓的年味。在烟台的年味文化里，全家福海鲜汤不仅仅是一道美食，更是团圆与幸福的象征。它将一家人的心紧紧相连，让亲情在这热气腾腾的汤中流淌。

全家福海鲜汤出锅了。母亲将汤盛在一个大大的汤碗中，端上餐桌。只见那汤汁色泽乳白，宛如牛奶一般丝滑。对虾、海蟹、海参、扇贝等食材在汤中若隐若现，仿佛一幅美丽的画卷。汤面上漂浮着些许葱花和香菜，为这道汤增添了几分色彩与香气。

“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”在这新春佳节，一家人围坐在餐桌旁，面前是这碗热气腾腾的全家福海鲜汤。每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。我拿起勺子，轻轻舀起一勺汤，放入口中。瞬间，那鲜美的汤汁在舌尖上散开，鲜、香、咸、甜等多种味道交织在一起，形成了一种美妙的味觉盛宴。对虾的鲜嫩、海蟹的肥美、海参的软糯、扇贝的鲜甜，每一种食材的独特口感都在口中展现得淋漓尽致。这一口汤，仿佛将整个大海的味道都融入其中，让人回味无穷。

“一年滴尽莲花漏，碧井酴酥沈冻酒。”在品尝海鲜汤的过程中，我们回忆着过去一年的点点滴滴。此刻，一切都变得不再重要，重要的是一家人能够团聚在一起，共享这顿温馨的年夜饭，共享这道美味的全家福海鲜汤。

随着时代的发展，烟台的全家福海鲜汤也在不断地演变与创新。如今，人们在保留传统食材的基础上，还会加入一些新的元素，如鲜嫩的鱼片、爽滑的鱿鱼等，让这道汤的口感更加丰富多样。但无论如何变化，它所承载的独特烟台年味始终不变。