【烟台年 烟台味】⑯“出门”

“出门”，是正月里走亲戚的特指，那时侯，走亲戚叫“出门”。

既然是走亲戚，那就不能空手而去。记忆里，走亲戚最珍贵的东西，就是大枣饽饽了。

那个年代，母亲总是省下那点白面，留着过年多做几个饽饽。用纯白面做一锅大饽饽，留着请客和“出门”用，我们自己吃的是用一层白面包着黑面做的，蒸熟后掰开，白皮黑瓤，是真正的“白加黑”。不爱吃也没有办法，大白面饽饽除了过年前几天能捞着吃点，绝不会管饱外，其余的饽饽就和我们没有什么关系了。那是留着请客和“出门”用的。

大饽饽十分珍贵，每次“出门”，母亲都非常细心地清点篓子里的大饽饽，数数要去的亲戚有几家，装饽饽是有讲究，比如，去三个舅舅家，就要算算装几个饽饽合适，因为正月里是很忌讳单数的，要保证上一家留过饽饽以后，到另一家还是双数，甚至，在三个舅舅留过饽饽后，我们回家时，保证篓子里也是双数才行。这真的有点费脑子，留饽饽的亲戚，也要看清饽饽的个量，掂量着留，一个或者两个。

有一年，我跟着哥哥去姥姥家，先拜见姥姥以后，就要背着篓子去三个舅舅家，依次是大舅、二舅、三舅。那年，大舅家去了很多亲戚，满满一屋子，我和哥哥问过好之后，就坐立不安了，想赶快去二舅家，大舅母便急匆匆在篓子里拿了一个饽饽，我们就去二舅家了。

看见我们来了，二舅母十分热情地接过我哥哥手里的篓子，招呼我们吃糖，吃炸果子，眼看快11点了，我哥便催促二舅母留饽饽，因为正月“出门”是不能过午去的，待二舅母掀开篓子上面的花毛巾，篓子里是五个饽饽，她的脸色当即就变了。她叫过哥哥，指着篓子里的饽饽对他说，你数数，这是几个饽饽，哥哥看了，也脸色通红，仿佛干了天大的错事一样，小声地说，我们去大舅家，大舅母只拿了一个饽饽，并解释说，大舅家亲戚多，大舅母也没点数，不是故意的。那时候，哥哥个子已经很高了，也懂事了，不像我，还傻傻地站在那里笑颜如花。

大正月里，还能咋地？二舅母把自己家的饽饽给我们拿了一个，放进篓子里，凑成了六个饽饽，叫我俩赶快去三舅家，别晚了。

三舅没舍得留我们的饽饽，又给篓子里放了一瓶酒，对我们说，这酒是地瓜干酒，好喝，捎一瓶给你爹。

我俩在三舅家吃饱喝足，又回到大舅家，大舅母听说留错了饽饽，狠狠拍了自己的大腿两下，自责不已。她赶紧下炕，装了两个饽饽一包桃酥去了二舅家，跟二舅母解释道歉。

小时候，家里的食材都很珍贵，到了正月，要宴请左邻右舍和平常对自已有恩情的人，亲戚也多，你来我往。母亲嫌我们几个孩子在家闹哄哄，还总馋嘴，大多初一就打发哥哥领着我们弟妹三人走亲戚，依次是姥姥家、姑姑家、姨姨家，还有一些偏亲等等。我们家的食材留着招待客人，那我们兄妹四人也去别人家蹭点油水吧。其实，无论走到哪家，招待客人的菜大多数是固定的老四样：一盘猪头肉拌大白菜，一盘猪皮冻，一盘白肉片粉条，还有一盘豆腐。再加菜，就各家根据自己的情况了，有的是刀鱼或鲅鱼，或者是肉炒胡萝卜什么的，偶尔能吃到炒芹菜，也是秋天培在沙子里保存的，口感已经很老了。不像现在，大棚蔬菜应有尽有。

文/衣延平

图/小草、柳延忠、王淑云 、纪学山

来源：烟台发布