山东日照：春节菜肴“四大糊涂”的百年延续

手工剁的肉馅肥瘦相间、更加鲜美。朱立文 摄

临近春节，日照的年味渐浓，大家纷纷备好年货，欢欢喜喜迎接新春。踏入莒县北部的碁山镇，当地有一道独具特色的菜肴，名曰 “四大糊涂”，分别是糊涂鸡、糊涂鱼、糊涂丸子和糊涂松肉。相传在清朝乾隆年间，郑板桥于潍县任职时，前来莒州游玩并品尝了这道民间美食，得知菜名叫 “四大糊涂”后，欣然挥笔写下了 “难得糊涂”四个大字。如今，两百多年过去了，“四大糊涂”的美食流传至今，春节期间，家家户户都传承着这延续百年的味道，在唇齿之间传承着独特的民风民俗。

清洗干净的鱼被剁成小块，等候烹饪。潘月云 摄

筷子在鸡蛋液中快速翻滚，调成想要的颜色。 朱立文 摄

所需材料整齐排列，开启一段美食制作之旅。朱立文 摄

裹满鸡蛋液的食材投入锅中，随即是悦耳的油炸声。王兰美 摄

奶奶如童年记忆中一样在小小的厨房忙碌。厉昌霞 摄

金黄的“糊涂松肉”被捞出，香气扑鼻。孙忠慧 摄

金黄的“糊涂丸子”也已制作完成，鲜美至极。潘月云 摄

这便是碁山人流传百年的“四大糊涂”菜肴。厉昌霞 摄