行走的年夜饭：山东鲁菜师傅走进瑞典

1月21日至25日，由斯德哥尔摩中国文化中心与世界中餐业联合会联合开展的“欢乐春节—行走的年夜饭走进瑞典”活动正式启动，活动内容涵盖厨艺表演、文化宣讲、美食品鉴等多个环节，推动了中国烹饪的国际传播，将为鲁菜的发展注入新的动能与活力。

“欢乐春节—行走的年夜饭”活动是文化和旅游部全球“欢乐春节”活动的重要子品牌。自2015年创办以来，通过线下线上等多种形式，足迹遍及五大洲的众多国家和地区，成为推广和弘扬中国美食文化，生动讲述东西方文明交流成果的重要平台。应瑞典大使馆和世界中餐业联合会邀请，由山东省烹饪协会副会长张兴业作为团长和悦丽华宴等优秀餐饮企业组团赴中国驻瑞典大使馆，展开了一场为期七天的文化交流盛事。

国宴酸汤乌鱼蛋、贵妃芙蓉牡丹虾片、福袋丹香八仙过海、黄金菊花糖醋鲈鱼……餐饮团队结合传统鲁菜做法，融合中国传统文化、烟台本土特色创新改良出各类菜品，进一步展示“好客山东 鲜美烟台”的海滨文化。山东省烹饪协会副会长张兴业介绍，经过精心筹备，结合当地的饮食习惯，餐饮团队在菜式安排上准备了三道小吃、四道前菜、五道主菜、两道主食以及特色甜品、汤品。

“‘国宴酸汤乌鱼蛋’源于鲁菜‘烩乌鱼蛋’，而烩乌鱼蛋相传是汉武帝追逐夷民至海滨，见当地人吃一物香味四溢，食兴大起，以此为名。”张兴业说，餐饮团队还将“八仙过海”神话传说融入菜式安排当中，间接讲述勇气、智慧和团队合作的寓言故事。此外，胶东熏鱼、胶东花饽饽也亮相瑞典，令中外友人大为赞叹。现场还进行金丝琉璃与抻龙须面教学表演，“中国鲁菜之都”的魅力在瑞典充分展现。

“这次我们不仅仅表演鲁菜非遗技艺，还要传播鲁菜文化，对接国外鲁菜以及产业链，特别是在就业和创业方面开辟新的通道和领域。”张兴业说道，“行走的年夜饭活动对于鲁菜来说不仅是一次展示自我的机会，更是一次走向世界的机遇。

烟台是著名的烹饪之乡，美食荟萃，烹饪大师辈出，“鲁菜师傅”品牌是全国总工会三个创业项目之一。山东鲁菜师傅人力资源集团有限公司入驻中国烟台人力资源服务产业园，聚力打造集技艺传承、材料供应、数字平台、匠心手造、文化旅游等于一体的一站式餐饮行业全链条人力资源服务供应商，通过职业技能人才培训、就业、创业、人力资源服务、产业链、供应链对接等服务形成产业闭环，推动鲁菜文化传承与创新发展。

张兴业表示，此次“行走的年夜饭”活动体现了鲁菜的传承创新，借机“中餐出海”打开国外人力资源市场通道，促进芝罘区技能人才就业、创业，同时为芝罘区招商引资开辟新领域、新赛道。

据悉，“欢乐春节—行走的年夜饭走进瑞典”活动在1月21日、1月22日、1月23日连续开展三场主题活动，通过中华美食讲述好中国年夜饭背后的家文化、年文化和民俗文化。

（凤凰网 张春亮 通讯员 王睿）