忆乡愁 品年味｜鱼台花饽饽：裹上最甜的乡愁 蒸出最浓的年味

面食在山东有着独霸天下的地位，而花饽饽则是面食中的“至高境界”。春节将至，鱼台县花饽饽非遗传承人程雅娟迎来了一年中最为忙碌的时刻。

做好的花饽饽放入展示台方便售卖

走进程雅娟花饽饽制作工坊，仿佛进入了“面食艺术”的奇幻世界。工坊内，热气腾腾，香气弥漫，一个个造型各异的花饽饽，为即将到来的新春佳节增添浓浓的年味。

程雅娟（右）正在给顾客讲解花饽饽的款式

2025乙巳蛇年的到来，也让程雅娟的花饽饽融入了许多蛇元素的造型，比如：“金蛇报福”花饽饽肚子里可以取出8个小元宝，寓意“八方来财”，“发财萌蛇”“醒狮蛇”“福袋蛇”等10余种不同造型的花饽饽也广受消费者喜爱。除生肖系列外，圆圆的寿桃，胖乎乎的锦鲤无不寓意着好兆头。

顾客购买花饽饽

程雅娟事业的良好发展，离不开对这个手艺的热爱。起初，她只是出于对面食制作的兴趣，偶然的机会，让她在互联网看到了花饽饽的制作方法，便开始自学做花饽饽。为了让制作技艺更精湛，专程去外地拜访做花饽饽的老艺人，并不断创新造型，在传统造型中融入现代工艺，在花饽饽里加入各种美味馅料，用五颜六色的果蔬汁替代传统色素，让花饽饽不仅颜值高，更吃得健康、放心。

打包刚售卖的花饽饽

花馍，一直有着“蒸蒸日上”的美好寓意，象征着日子越过越红火。而“花馒头”的制作，从最初的构思，到塑型、蒸熟，再端上餐桌，前后需要历经16道精细工序。

将做好的花饽饽打包物流发出

程雅娟制作的花饽饽供不应求，农历腊月售卖量可达2000多个，订单已排到了腊月27日，部分订单通过物流发往湖南、湖北、广东等地区。花饽饽的价格在5元至450元不等，满足了不同消费者的需求。

程雅娟正在加紧赶制“萌蛇送福”花饽饽订单

“最近订单多得数不过来，大家都在加班加点地赶制，虽然忙碌，但心里高兴！过年就是要热热闹闹的，不管是本地还是外地的朋友，能让大家从我的花饽饽里感受到年味，就是我最开心的事！”程雅娟脸上洋溢着忙碌的喜悦。

（大众新闻记者 吕光社 通讯员 张子洋 张敏）