好酒背后的水密码：揭开酿造的神秘面纱

水在酿酒过程中起什么作用？为什么好酒一般出现在黄河、长江、淮河、渭河、赤水河等流域？这是巧合吗？今天这篇文章就来带大家一起了解一下。

水为酒之血

“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉。”水质的好坏直接影响白酒的品质。在白酒生产过程中，除冷却水和锅炉水外，酿造水和降解水对水的要求严格，与最终消费者饮用的白酒密切接触。酿造水中所含的各种成分与有益微生物的生长、酶的形成和作用、酒糟或醪液的发酵对成品酒的品质有着密切的关系。

酿造用水中所含有的各种成分，均有益微生物的生长。酶的形成和作用，直至成品酒的质量密切相关。

东阿出好水

好酒之地，必出好水。东阿因水而美，因水而兴。奔腾不息的黄河水从青藏高原一路向东，流经东阿这片土地，流淌在青山脚下，穿行于广袤的田畴间，汇入渤海。千百年来，她滋养着东阿的风物、东阿的人，孕育了东阿独特的文化。

东阿地下水系泰山、太行山两山山脉交汇之潜流。北宋的沈括就在《梦溪笔谈》中写道：“清而重，性趋下”，李时珍也在书中记载：“东阿之水乃济水所注，用搅浊水则清”。

东阿地下水富含锶、钙、镁、钠等矿物质以及多种对人体有益的微量元素，营养丰富，口感甘甜，尤其是锶的含量高达0.5-0.8毫克/升，与常水比重1.0038倍，赋予了其独特的保健价值与口感魅力。

好水酿好酒

金东阿·1958

一直以来，东阿酒厂凭借优质地下水这一得天独厚的地理优势，以优质高粱、小麦等为原料，严格遵循传统酿造工艺，以不变的坚守，成就一流的好品质。

稿件来源：山东东阿酒厂