山东：畜牧业高质量发展风头正劲

强国必先强农，强农需重畜牧。畜牧业的高质量发展不仅事关居民的“肉盘子”“奶罐子”，更是推动农业强国建设的重要一环。

肉蛋奶产量1685.56万吨，连续32年居全国首位，畜牧业产值达到2973.68亿元，居全国第2位，这是山东畜牧2023年交出的精彩答卷。

32年连续第一的背后，是山东扛牢大省责任，做大做优做强农业的深刻体现。近年来，山东紧跟新时代步伐，持续推动农业向新向绿向智而行，不断践行着绿色低碳高质量发展先行区的责任与使命。

山东畜牧业有哪些积极作为？在聊城、潍坊等地，凤凰网山东找到了答案。

智慧养殖 产业发展向“新”提“质”

随着科技的不断进步和数字化转型的推进，将传统农业养殖与现代科技相结合，进而实现养殖过程智能化与自动化的智慧养殖，正逐渐成为山东推动农业可持续发展、提升农产品质量的重要手段。

走进阳谷县倍尔康智慧奶牛养殖场，牛舍中300余头高品质娟姗奶牛、挪威红奶牛，伴随着舒缓的音乐，或躺卧在柔软的“床”上休憩，或悠闲地在舍内散步，养殖场的营养师正按照每头牛的成长和健康情况“私牛订制”含青贮玉米、进口苜蓿草、甜菜粕等高品质食物的“营养餐”。

“养殖场配置标准化的牛舍，引进国际领先的牧场生产设备、信息化管理平台，饲草处理设备以及智能牧场管理系统，”阳谷倍尔康智慧奶牛养殖场总经理姜智勇表示，建成后的智慧牧场，将实现机器人挤奶、自动化饲喂、机器人喂养哺乳犊牛、智能化数字管理。

机器人代替人工，不仅有效节省了人工，还提高了工作效率。而物联网技术的引用，更是让畜牧养殖实现精细化管理。

当牛舍温度达到23℃时，红外精准喷淋会感应牛只位置自动开启降温；当牛舍内温度低于5℃时，将自动关闭卷帘，保证牛舍温度；当牛舍氨气浓度大于0.5ppm（百万分比浓度）时，自动开启一部分风扇及卷帘净化空气；当牛舍内照度低于180Lux（勒克斯）时，系统自动开启照明灯光并调整照度……

温度、湿度、气体、光照，优然牧业山东寒亭牧场奶牛养殖现已实现自动化调节，并形成了标准化、可复制推广的奶牛养殖SOP标准化操作流程。此外，其自主开发的“慧牧云”牧场管理系统，可实时掌握奶牛的产奶量、采食量和运动量、发情等健康情况，而每次挤奶时的大数据分析，更是相当于一次体检。

智能化系统的有效应用极大提升了牧场的管理精细度及运营效率。“每头泌乳牛平均每天能产40公斤鲜奶，最高的能产出60多公斤鲜奶，目前每天总共能产出190吨左右鲜奶。”优然牧业山东寒亭牧场场长赵林杰说。

科技的力量不仅让奶牛住进了“智慧房”，更是让鹌鹑住上了12层“楼房”。阳谷阎胡同牧业有限公司通过自主研发全自动养殖设备，将平面养殖改为立体养殖，不仅实现了自动喂料、自动清粪、自动喂水、自动捡蛋功能，更实现了棚舍温度、通风环境、光线强弱、预警报警、远程操控、整场物联的自动调节，同时复式自动化鹌鹑养殖设备有效节约了空间，使得养殖量增加了一倍。

如今，新质生产力已成为关注度极高的热词，而智慧化正是新质生产力的重要特征与驱动力。近年来，山东积极培育畜牧业新质生产力，不断深化数字技术与畜牧生产的创新融合，增强产业竞争力，加快实现畜牧大省向畜牧强省的跨越提升。

依托先进技术的应用，东营广饶县90余家肉鸡养殖场实现精准饲喂和自主环境控制系统，肉鸡成活率提高到98%以上；潍坊市积极开展标准化示范养蜂场建设，加强优质蜜生产关键技术推广应用，加大蜂产品深加工项目建设。2023年，全市蜂群存养量29.8万群，年产蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶等蜂产品约18900吨，产值达6.2亿元。‌

这也恰恰反映出，山东正全力推进新质生产力赋能农业现代化走在前，促进农业结构优化升级，推动农业农村可持续发展，为绿色低碳高质量发展先行区建设注入新动能。

种养循环 末端资源变“废”为“宝”

近年来，畜牧业在保障城乡居民日益增长的肉蛋奶需求的同时，也产生了大量养殖废弃物，成为农业面源污染的主要来源。如何优化产业结构、构建新型种养关系，大力推进畜牧业绿色发展，成为各地面临的重要课题。

加快建设绿色低碳高质量发展先行区的山东，也在积极探索畜牧业绿色发展路径，转变发展理念、转变发展方式、优化养殖布局，坚持走农业可持续化发展道路。

其中，畜禽废弃物资源化利用，是促进畜牧业绿色发展的重要一环。

对此，优然牧业山东寒亭牧场自主研发了全混式沼气厌氧发酵工艺和智能好氧发酵工艺，利用中温（35-38℃）发酵技术对粪污进行无害化处理，而产生的沼气、沼渣、沼液全部实现资源化利用，将传统静态堆肥排放的甲烷等气体全部收集。赵林杰表示，“目前，牧场年产沼气量约为839.5万立方，年发电量约740万度，牧场部分设施已实现绿电自用。”

而低碳育种的探索研究，则是优然牧业山东寒亭牧场在行业内率先实行“碳中和”的具体实践。

企业建立起奶牛低碳排放预测模型和奶牛碳排放育种数据库，通过高品质种公牛育种技术、高产奶牛性控胚胎生产技术、干细胞生物育种技术等生物繁育技术不断优化牛群结构，培育低碳高产“超级奶牛”，并利用过瘤胃技术开发低碳饲料，提高奶牛饲料利用率，减少奶牛肠道甲烷排放。

无独有偶，阳谷县倍尔康智慧奶牛养殖场也在响应国家绿色发展农牧业的号召，通过农业种植消纳养殖场产生的粪污，实现企业内部的碳中和。并且，牧场通过绿色、现代化的温室建设和农业自动化灌溉系统改造以及部分绿色果蔬的初加工、销售，实现了集约化、信息化经营。

“通过循环农业项目的建设将畜牧养殖场建设成为生态循环、农牧融合的新型农业经营综合体，实现种养融合、文化体验、生态养殖、研学科普为一体的企业运行模式。”姜智勇说到。

作为有着30余年发展历史、肉鸡全产业链大型企业，山东凤祥股份有限公司在积极践行畜禽废弃物资源化利用的同时，还在环保节水上做起了“文章”。

在肉鸡养殖过程中，企业利用高压冲洗机的水雾清洗模式，降低用水量，提高冲洗效率，相比常规冲洗方式，节水50%以上，而冲洗污水也将全部运输至污水处理厂，对环境不造成任何污染。同时，将养殖中所产生的鸡粪发酵做成有机肥，改善土壤品质。

发展“无废养殖”，推动农牧循环，研究低碳育种，是山东深入贯彻落实双碳目标、建设绿色低碳高质量发展先行区的具体行动。

针对推进畜禽粪污资源化利用，当前，全省56个畜牧大县实现畜禽粪污资源化利用整县推进项目全覆盖，3.2万家规模养殖场全部配套建设粪污处理设施，畜禽粪污综合利用率稳定在90%以上，高出全国平均水平14个百分点，走在全国前列。

这不仅表明，山东在推进畜牧业变“废”为“肥”，绿色健康高质量发展取得显著成效，更体现出，企业及养殖户绿色环保的意识正逐步提升，这对推动畜牧业绿色低碳高质量发展有着重要意义。

“链”上发力 畜牧产业迈向高端

链式发展是现代产业最显著的特点。产业链条越长，产业集聚效应越强，产业发展潜力就越大。因此，畜牧业寻求高质量发展，同样需要延长产业链，提升价值链，打造供应链，在“链”上持续发力。

作为山东土生土长的老字号品牌－－维尔康，虽有近70年的历史，但其发展紧跟时代步伐，状态尽显“年轻化”。当前，维尔康已建立起集生猪屠宰加工、肉制品加工、速冻食品加工、血制品加工、精炼食用油和冷链物流六大产业板块于一体的现代化“维尔康食品工业园”。

生猪在屠宰时，会产生一定量的乳酸，影响肉的品质，聊城维尔康食品有限公司常务副总经理刘锦龙表示，“为此，我们采用了国际最先进的“双段式”快速预冷排酸工艺，使猪肉产品口感更佳。”

此外，在熟肉制品加工方面，维尔康采用数字化、智能化全自动生产线，年产酱卤肉制品、熏烤肉制品、香肠、大红肠等熟肉制品2万吨，畅销国内二十多个省市，有着广阔的市场前景和发展空间。

依托新工艺及智能化设备，维尔康进一步延伸产业链，发展速冻食品加工、血制品加工、精炼食用油和中央厨房配餐项目。这不仅大大增加了生猪产品的附加值，更提高了生猪产业链的抗风险能力。这也对聊城地区的生猪产业链起到了积极的带动作用和完善作用。

与维尔康不同的是，山东春冠食品有限公司产业链的发展是在市场“内卷”的情况下，积极求变，不断育强全产业链。

最初，山东春冠食品有限公司养殖朗德鹅，屠宰以后进行鹅肥肝初加工，再销售给高端酒店。随着当地养殖数量在持续加大，企业开始从卖生鹅肝转向熟制品深加工。

“在高端的星级酒店，一片鹅肝的卖价会高达上百元。而我们的生鹅肝销售价格一公斤仅是200元左右。”春冠食品总经理马立君说，红酒鹅肝是企业在2018年上市的第一款深加工产品，一公斤能卖到480元左右，为企业开拓了发展空间。

“目前，公司共研发上市红酒蓝莓鹅肝、清酒鹅肝等8大类60余种高端熟食产品，消费群也从高端餐饮逐渐扩大至商超、家庭，国内市场占有率达到60%。”马立君表示，企业还要继续研发创新，育强全产业链，带动鹅肥肝产业迈向更高端。

从朗德鹅养殖牧场基地，到鹅肝出口高端屠宰加工基地，再到“3R”厨房高端预制菜基地，当前，春冠实现了集鹅蛋孵化、育苗培育、屠宰加工、高端预制的全产业链合集，这也为增强企业核心竞争力，帮助产业结构升级，推动其可持续发展奠定了坚实的基础。

上述这些场景均是山东畜牧业绿色低碳发展的缩影，在齐鲁大地，这样的例子数不胜数。令外界惊奇的是，一个耕地与淡水资源极度吃紧的沿海省份，怎么会在全国畜牧业领跑32年。这些例子带来了答案，山东在对行业精心培育的同时，紧紧依靠科技赋能、创新驱动和链条发力。由此，畜牧业发展质效双升，引领全国发展。

扛牢使命担当，山东紧紧围绕推动山东畜牧业高质量发展、率先建成畜牧强省这一目标，增强稳产保供能力，推进绿色低碳发展，提升融合创新水平，努力推动山东畜牧走在前。全国畜牧看山东，期待山东畜牧能在绿色低碳高质量发展的蓝图上，留下更为浓墨重彩的篇章。

（凤凰网山东 赵琪）