现制饮品“走红”后仍存隐忧，茉酸奶破解食安困境

提起饮品界的春夏爆款，非现制酸奶莫属。作为茶饮“新势力”，以茉酸奶为代表的现制酸奶兼具天然本真的健康特质及与多样化食材默契的组合能力，不仅精准踩上消费升级和健康饮食的热门风口，更是受到资本市场的青睐，短短几年内就掀起了一波融资热与开店潮。

伴随着现制酸奶赛道爆火，光鲜亮丽的高端定位给品牌带来机遇的同时，我们不难发现，喜报背后存在的隐忧也并非少数。比如差异化竞争优势不显著、下沉市场难拓、原材料更依赖上游产业链等……其中最为关键的，也是经常引发消费者讨论的，便是难以克服的食品安全问题，茉酸奶、Blueglass以及一只酸奶牛等品牌也曾因此陷入相关争议话题之中。

由于现制酸奶具有保质期短、季节性强等特点，需要依靠完备的冷链物流来确保产品的新鲜度，然而部分物流企业存在运力不足、标准随意、监管缺失的问题。此外，品牌为了快速发展，多数会开放加盟。事实上品牌对于加盟店是有食品安全相关要求的，但在当下加盟商超高占比的情况下，管理措施很难有效进行开展，部分加盟店难免会因利益驱动滋生食安等问题。

如何处理上述难题，非常考验品牌的管理能力。作为备受广大消费者推崇与喜爱的现制酸奶头部品牌，茉酸奶深知责任重大。为杜绝此类风波再起，茉酸奶借鉴行业成熟经验，并结合自身实际情况，探索出一套行之有效的方案，力争从原料供应前端、物流配送中端再到门店后端，不放过每一个细节，将食品安全风险扼杀在萌芽中。

首先，在原料供应端，茉酸奶与甘博仙、君乐宝等知名的供应商建立了稳定的合作关系，以严苛的采购与规格管理标准，确保原材料符合标准和要求。其次，在物流配送方面，建立了覆盖全国1600多家门店的冷链物流网络，与专业的物流公司合作，确保原材料安全、准时、快速地运输到门店。同时对于门店进行动态管理，避免原料积存或不足的情况，让每一杯饮品都能以更好地新鲜度呈现在消费者面前。

最后，在门店端的管理上，茉酸奶吸取经验教训，在彻底对内部管理不足进行反思的基础上，茉酸奶出台门店管理考核制度，线下定期核查全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题，线上实行常态化的周报和月报核查制度。此外，茉酸奶对加盟商进行严格的筛选和培训，选择可靠可信的品牌加盟伙伴，把监管责任都落到实处。

经历了茶饮相继降价，咖饮联名火热后又归于沉寂，现制饮品赛道仍然热闹非凡。想要谋得更长远地发展，必须采取积极有效措施跳出食品安全困境。茉酸奶的这张考卷，已开始下笔作答，最后会上交给大众消费者怎样的成绩呢？值得我们拭目以待。

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