爱吃肉和爱吃素的人，哪个更健康

原标题：为什么吃素也会导致高血压？告诉你什么是全球最健康饮食

家住广州的刘先生，是典型的素食主义者，平常不但不吃各种荤肉食物，而且烟酒不沾，还会定期的运动，本来以为身体会比一般人要好。

没想到在定期的体检中，却被检查出高血压，问诊才发现原来刘先生特别喜欢吃馒头就咸菜，本身饮食营养不够，还偏重口味，才被高血压盯上了。

一、为什么吃素也会导致高血压呢？

很多人都知道经常大鱼大肉，会导致体内的血脂累积过多，甚至引发高血脂等疾病，但殊不知一味吃素也可能会吃出高血压，那为什么吃素会吃出高血压呢？

无论是全素、蛋素还是奶素人群，长期吃素都可能被高血压盯上，这是因为很多人虽然吃素，但是饮食上有高油高盐、偏好吃零食点心、喜欢吃宵夜、进食过快、吃饭过饱等不良习惯，都可能会增加身体的负担，从而增加高血压的发病风险。

二、爱吃肉VS爱吃素，哪个更好？

爱吃肉或者爱吃素，都可能会导致身体疾病，那相对而言，哪个更好呢？

英国格拉斯哥大学的研究人员，经过对17.8万名人群调查发现，素食者要比肉食者的生物标志物更加健康，但素食者一般骨骼健康情况会比较差，而且发生脑出血的几率要比肉食者高，因此为了保证饮食健康，最好选择荤素搭配。

《中国居民膳食指南2016》建议，健康的饮食习惯中，应该包括蔬菜、水果、谷薯类、禽肉、蛋类、奶类、大豆、坚果等多种食物，以后保证营养均衡全面。

三、全球最健康饮食：地中海饮食

俗话说“民以食为天”，饮食从来都是一个关注点很多的话题，不健康的饮食习惯，很可能会增加各种疾病发作的风险，那怎么吃更健康呢？要想吃的健康，不妨试试地中海饮食。

1.蔬果类

适当的摄入蔬菜水果等食物，能够补充人体所需的膳食纤维、矿物质以及维生素等，建议每天摄入蔬菜300-500克，摄入水果200-300克。

2.食用油

烹饪用油最好选择植物油、橄榄油等，这些油不饱和脂肪酸含量比较多，有利于血糖、血脂的稳定。

3.肉类

《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入的禽畜肉类、水产品等食物，应该控制在40-75克，而且建议要少吃牛肉、猪肉、羊肉等食物，多吃鱼虾等水产品肉类。

4.主食类

主食上最好不要顿顿都吃精细白米面，要适当的搭配粗粮食用，粗粮中的膳食纤维等能够预防便秘，有助于预防心脑血管疾病。

尽管爱吃肉带来的健康风险很高，但并不意味着一味吃素就有益于身体健康，饮食上最好还是荤素搭配开，食物要多元化进食，才能保证营养均衡，最好适当多吃蔬果类、选择植物油、少吃畜肉，多吃鱼虾等水产品，适当增加粗粮的摄入等。

参考资料：

[1] 《科普 | 为什么吃素也会得高血压？》.南开天通医院.2019-04-27

[2] 《吃素食好，还是肉食好？有答案了！》.健康时报.2021-06-23

[3] 《为何吃素的人一身病，爱吃肉反而活得久？背后的科学解释，看完瞬间醒悟》.家庭医生.2022-06-09