台湾山东饺子馆冲上热搜！山东饺子里的文化味儿你了解多少？

8月7日

中国外交部发言人华春莹

在美国社交网站“推特”上发帖指出

百度地图上显示在台北有38家山东饺子馆

和67家山西面馆，味觉不会骗人

台湾是中国的一部分

失散多年的孩子终会回家！

8月8日

#华春莹点赞台湾山东饺子馆#

冲上微博热搜话题榜首

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微博话题

#台湾地图上飘出山东味道#

紧随其后也冲上热搜榜单

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在此之前，微博话题

#台北市搜到30多家山东水饺#

冲上全国热搜第4

网友评论道：

“这大概就是乡愁的味道吧！”

“每条路都是回家的路，

每顿饭都是家乡的味道！”

如果说有什么食物

是离开了家乡才会想念的

那一定非饺子莫属

在山东

每到过年过节的时候

饺子就是餐桌上的第一主食

全家人聚在一起

和面、擀皮儿、包饺子

团团圆圆，热热闹闹

饺子在每一个山东人的生活里

都扮演着极为重要的角色

它不仅仅是一种美食

更揉进了生活、揉进了感情

成为一种特殊的文化符号

山东的饺子大有乾坤

不仅种类不同，称呼也是千奇百怪

扁食

扁扁长长，或许是饺子最初的样子

“扁食捏似月牙弯，卤上凉水锅不沸。”

在鲁西的济宁、菏泽、聊城

以及济南和潍坊的部分地区称饺子为“扁食”

一百年前

“扁食”作为通语词，是水饺的古称

箍扎（gu zha）

寓意“顾家”

在潍坊和青岛，以及胶东半岛地区

把饺子称为“箍扎”

意思是用面箍住馅，再把面皮的口扎住

很有画面感，形象又生动

然而在聊城和博山部分地区

“箍扎”其实指的是面疙瘩汤

包子

在济南、枣庄、博山等地的部分地区

称饺子为“包子”或“下包”

因为是用面皮包住馅制成的

那包子称为什么呢？

自然是叫大包子啦~

山东的饺子形状也是千奇百怪、各有特色

除了普通版的饺子以外

光是外形就有三角形、鸳鸯形、锁边形等

济宁等地的人偏爱烫面柳叶饺

朴实大气的胶东人喜欢包饺子包的很大个

讲究口感的博山人

则更爱皮薄馅大的元宝型水饺

●淄博元宝水饺●

淄博元宝水饺造型独特

与普通水饺的皮擀制方式不同

用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大

看起来就像是大个的馄饨

●济宁柳叶水饺●

柳叶水饺在济宁一带比较常见

形状特别精致漂亮

而且是用烫面包制

和南方的蒸饺非常相似

煮熟后更加形影剔透，口感独特

●胶东“饼状”水饺●

比巴掌大的水饺你见过吗？

不同于山东内陆的精巧

胶东人更喜欢将饺子“做大做强”

鲅鱼水饺便是其中的代表

蓬莱地区的鲅鱼水饺按个卖！

一个足足有半斤重

这样的水饺与山东大汉的气质十分相符

热情好客、朴实实在的特点

在这种饺子身上体现的十分贴切！

海鲜馅鲜美至极

九月份开海后的时令海鲜

统统都被包进了饺子皮里

鲅鱼、黄花鱼、八带鮹、虾虎、

扇贝、海肠、海蛎子……

配上一点点韭菜提鲜

轻咬一口，海鲜的汁水喷涌而出

整个海的味道都弥漫在唇齿之间

海鲜馅之首必须是鱼肉馅

其中用新鲜鲅鱼制成

鲜美细腻的鲅鱼水饺最具代表性

黑黢黢的墨鱼水饺也是胶东一带的流行

在和面时加入了墨鱼汁，面皮是黑色的

但一口咬开后

里面的馅料却是白白嫩嫩的

口味非常鲜美，别具一格

皮薄馅大的虾仁水饺，露出浅粉色的虾色

每一个饺子里都藏着一个大虾仁

吃起来相当满足

除此之外

还有扇贝饺子、海肠饺子等各种海鲜馅饺子

一整个肥美的大扇贝，乖巧的待在饺子皮里

脆而爽口的海肠、精品扇贝柱

再配上山东大葱

彼此的交融，让鲜味完美发挥~

手切肉馅最经典

山东的饺子馅中

最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜

再配上猪肉、牛肉

三鲜、猪肉白菜、芹菜牛肉、羊肉胡萝卜等

是每个山东人记忆里的家乡味儿

甜丝丝、结结实实的白菜、韭菜等

切的细细的，和香气四溢的肉馅均匀搅拌

配上葱、酱油、香油调好

还未上锅，就已经迫不及待的想尝尝味儿了

限量版的野菜馅儿

野菜馅的水饺在山东可是限量版哦~

每到春秋季，野菜丛生的时节

新鲜的野菜在田地山间齐刷刷的疯长

趁着嫩，薅一把绿油油的荠菜

或是碧绿的茴香，回家切碎包饺子

也是山东人的挚爱！

独特的茴香饺子，褒贬不一

爱的人欲罢不能，不爱的人闻之退避

来山东，可以点一份尝尝看哟~

在台湾地图上

除了山东饺子馆外

还有很多很多的山东美食

山东韭菜盒子、山东鸡蛋灌饼、山东烧鸡

山东馒头、山东桃酥、山东杠子头

山东葱油饼、山东牛肉面

山东鲜汤包、山东麻油

……

无一不彰显着家乡味道

寄托着台胞们对家乡的思念

来源：闪电新闻、山东省乡村旅游协会、文旅山东