兴产业、建平台、设标准 预制菜如何成为山东新名片

齐鲁网·闪电新闻7月1日讯 刚刚结束不久的第三届跨国公司领导人青岛峰会上，“山东预制菜走进峰会专场活动”呈现的丰富多样的鲁味预制菜品，再一次引发关注。

如今，美食香气尚未散尽，山东预制菜又有新动向。6月29日，山东预制菜公共品牌全国产销平台在兰陵发布，并成为全国首个省级预制菜产销平台。这是继今年2月山东预制菜产业联盟成立后，山东在预制菜产业发展上又一项大动作。临沂市农业科学院质量标准研究所副所长王鹏表示，山东预制菜公共品牌全国产销平台通过完善山东省预制菜的标准、管控预制菜产品的品质，将为预制菜产业发展保驾护航。

图/第三届跨国公司领导人青岛峰会举行“山东预制菜走进峰会专场活动”

什么是预制菜？简单来说，即以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的即食、即热、即烹、即配成品或半成品。随着消费升级并叠加疫情衍生的生活需求，简单方便且种类丰富的预制菜受到广大消费者的喜爱。

供需两旺拉动产业规模。公开信息显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。而在我国现存的6.6万家预制菜相关企业中，山东以9200余家预制菜相关企业排名第一。其中在A股上市的预制菜企业有7家，数量居全国首位。

数量庞大的山东预制菜企业已经构建起较为完整的供应链，使得预制菜从生产到配送“一站式”效率较高，这背后更彰显出山东作为农业和畜牧业大省的先天优势。2021年，山东粮食总产量5500.7万吨，蔬菜总产量8801.1万吨，稳居全国首位；猪牛羊禽肉产量815.1万吨，增长12.9%。此外，便利的交通区位以及快速发展的冷链物流产业，都为山东预制菜产业崛起提供了强劲动能。

省第十二次党代会提出“支持预制菜等产业发展”。就在不久前，山东发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，从预制菜的术语定义、基本类型、供应链设计、菜品研发设计、实施指南及餐余处置等重点方面，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南。

预制菜产业已经进入发展快车道。山东在抢抓机遇布局预制菜产业的同时，着力加大产业发展的标准化、规范化设计，无疑为未来预制菜产业发展打下更为坚实的基础。

凡益之道，与时偕行。据了解，下一步山东还将研究出台推动山东预制菜产业高质量发展的指导意见，进一步助力支持预制菜产业发展。

来源：齐鲁网