“淄博‘新’底色”系列报道之三：从预制食品看淄博未来

编者按：

老工业城市淄博全面加速焕新速度。于6月14-15日召开的2022中国（山东）预制食品产业发展大会释放出这座城市抢占预制食品赛道的强烈信号。

从新模式到新业态，从新产业到新经济，淄博探索不止。韧性发展的淄博，始终在改革创新、突破发展等方面走在全国前列。预制食品，无疑将成为淄博新的百亿甚至千亿级别的发展新引擎。

创新绿色动能转换优存量，着眼未来高端引领扩增量。“新”已经成为当下淄博最亮眼的时代标签。从今日起，凤凰网山东推出“老工业城市的‘新’底色”三篇系列报道，关注本次产业大会的同时，全面聚焦淄博的创新发展和勇于突破。

今年以来，预制菜备受关注。

在过去的一段时间里，山东宣布成立预制菜产业联盟，潍坊、广东湛江等多地更是提出打造“预制菜之都”。预制菜，可谓是火爆出圈。

6月14日-15日，2022中国（山东）预制食品产业发展大会如期举行，来自预制食品领域的国内专家学者、行业精英翘楚齐聚淄博，共商预制食品产业发展思路。

这是一场预制食品行业的盛会，是一扇展示淄博阶段性成果的窗口，也是一个促进品牌建设经验交流的机会。

向着万亿级大市场进军的淄博，凭借预制食品，打造了一条新经济产业的新赛道。新风尚，引发新思考，激励新突破。

至此，加快打造中国北方预制食品产业发展高地的淄博，秉着引领预制食品走进千家万户的理念，力争让“淄味”占领舌尖飘香全球。

新平台：共享资源，抱团谋发展

预制菜的东风劲吹，从政府到企业，从专家到学者，各个环节都在疾行。有着数千年美食文化底蕴的淄博很快发现了预制菜的市场前景。

不止于此，敏锐地嗅到政策信号和舌尖上的趋势，淄博多层面统筹发展预制食品，探索出了预制食品产业发展的新路径。

预制食品爆火后，产业园、联盟也都跟上了。

在当天的产业发展大会上，中国预制菜产业联盟园区联合会正式成立，中国北方预制食品产业示范基地揭牌，淄博市20亿元预制菜创新产业发展基金及淄博中垦30亿元冷链物流基金成立发布……一系列动作，无不诉说着淄博发展预制食品产业的决心和底气。

现在，淄博预制食品产业“挂”上了发展的“加速挡”。中国预制菜产业联盟园区联合会的成立，也意味着企业进入“抱团出海”的新阶段。

抱团发展、竞合共赢，是产业发展的普遍规律。发展预制食品，淄博政企纷纷入局，不仅是看好该产业大有可为的发展前景，也是基于淄博独具特色的资源禀赋。

全国首个“盒马市”落户淄博，引进全国最大的冻肉进口商新协航，对外开放新平台矩阵集中启动，建成全国首家预制菜园区……这盘民生热菜，正在加速形成政、产、学、企等合力推动的产业大格局。

淄博市副市长李俊杰宣读《中国（北方）预制食品产业高质量发展淄博宣言》时表示，一种产业，四种力量同时加持，这种现象很少见。

相关数据显示，目前山东省预制菜相关企业达9246家，居全国首位。2021年蔬菜总产量8801.1万吨稳居全国首位。鲁菜作为传统“八大菜系”之首，有多个适合开发成预制菜的特色菜品。

淄博，一个不沿边、不靠海的城市，在发展预制食品产业上，却有着得天独厚的优势，进军预制食品市场的步伐也在不断加快。

新布局：构建发展“八阵图”

事实上，预制菜并不是新鲜事物，在此之前，它还被称作半成品菜。

作为老工业城市，淄博为何下重手笔发展预制食品？

究其根本，预制食品，一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链，切入的是万亿级的大市场，对城市的意义不言而喻。

在这样的背景下，有分析认为，发展预制食品产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业振兴的重要载体，是构建“双循环”新发展格局的有效手段。

以山东来看，预制菜产业发展呈现“多点开花”的竞相迸发态势。

淄博是全维度要素汇聚之地，央居齐鲁、通衢八方、连接四海，有着面向全国、联通全球的国际物流大通道。一批特色农产品，也让淄博成了山东农副产品的“金牌供货商”。发展预制食品产业，淄博有着不可多得的产业基础和人文基础。

基于此，在激烈的竞争中，淄博建设了7个预制菜产业园，形成了涵盖科创、健康食品、鲁菜研发等不同定位的各具特色的预制菜产业集群。

新协航、山东如优等一批企业引领，将淄博预制食品做得有声有色。立足各区县自然禀赋，淄博科学绘制了“一带引领、片区协同、多点辐射”的全市预制食品产业发展“八阵图”。

在当天的园区推荐环节，博山区、周村区、临淄区、高新区分别对各自的预制食品产业园及发展项目进行了推介。淄博高新区齐鲁预制菜科创产业园一期开园仪式及淄博经开区中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地开工仪式也同步举行。

从淄博市预制食品产业高质量发展报告中，我们可以看到，淄博在打造完整的“原料—研发—加工—物流—销售—市场”产业链条的基础上，正着力培育区别于其他地区的独特竞争优势，重点打造全国预制食品产业发展的生态高地、创新高地、价值高地。

利用老工业基地的优势，在预制食品领域，淄博大有可为。未来，预制食品行业的发展也会给淄博带来更多的“惊喜”。

新名片：让“淄味”飘香全球

预制菜是一盘菜，是助力乡村振兴和农业农村现代化的新引擎。预制菜也不仅仅是一盘菜，它可实现多产业链的链接和联动，潜力无限。

随着饮食结构变化、消费升级及冷链物流体系日趋成熟，预制菜逐渐成为饮食新选择，预制菜产业正“炙手可热”。

从产业链来看，预制菜的发展离不开食材的供应。

作为鲁菜起源地，淄博餐饮文化深厚，食品产业是其传统产业之一，众多知名餐饮企业深受消费者喜爱。同时作为山东省主要蔬菜输出市，淄博有着比较好的预制菜原料生产基地。

在加快打造中国北方预制食品产业发展高地的进程中，淄博有优势、有潜力、有前景。

大会上，天津莎莎天助餐饮管理有限公司、安井食品集团股份有限公司等50家企业分别与张店区、博山区、周村区、淄博高新区、淄博经开区签约。

淄博是一个为了发展敢于创新、敢于变革的城市。打造中国北方预制食品产业发展高地，强有力的政策支持，当然也不会例外。

淄博市会同国研智库等研究机构起草的《淄博市预制食品产业发展规划》发布，成为全国第一个制定预制菜产业发展规划的地级市。

值得注意的是，艾媒咨询推出的《2022-2023年中国预制菜产业大数据与投资布局全景研究报告》中提到，预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度、预制菜的食品安全问题、预制菜向种类多样化发展。

由此可见，预制菜品牌形象的树立以及品牌知名度的增强将是预制菜企业今后需要关注的重点。

在15日的开幕式上，淄博市委书记江敦涛致辞时更是提到，要着力培育“中国淄味”高端预制食品品牌，利用5年时间塑成千亿级产业集群，打造中国北方预制食品产业发展高地，真正让世界了解“淄味”、让“淄味”飘香全球。

从老工业城市，到加快连接世界预制食品产业发展的脚步。在淄博，蓝图已绘就。（凤凰网山东 宋永兴）