播种新希望 温和酒业万亩酿酒专用糯红高粱开播!

播种新希望 温和酒业万亩酿酒专用糯红高粱开播!

2021年05月12日 12:20:05
来源:凤凰网山东

人勤春来早,田间春种忙。为大力实施乡村振兴战略、助力家乡现代农业,实现农、企融合协调发展,2021年5月10日,山东温和酒业集团、山东银光集团共同在费县上冶镇蔡庄建设白酒原料(糯高粱)基地,首批2000亩糯红高粱开始播种。山东银光集团董事局主席孙伯文,山东温和酒业集团总工程师、副总经理吕月明及镇村负责人参加开播仪式。

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世界长寿之乡费县是温河王酒的发源地、企业所在地,酿酒历史悠久,一方水土酿就一方美酒。而其良好的自然环境、更是尤其适宜酿酒用高粱的种植。温和酒业投资建设酿酒专用糯红高粱基地,积极践行“企业+基地”模式,致力于全力打造优质生态原料基地,全面实现高粱生产规模化、助力推进白酒产业化建设步伐。

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高粱,又称“红梁”、“蜀黍”,自古便是酿酒的主要原料。在民间,流传着“好喝不过高粱酒”的说法。高粱在酿酒发酵过程中,其微量的单宁和花青素等色素成分经蒸煮和发酵后,生成丁香酸、丁香醛等香味物质。经高温蒸煮后、熟而不粘、利于发酵,可产生特有的芳香物质,所以有“高粱酿酒,酒香怡人”之说。银光集团、温和酒业此次种植兴湘粱2号酿酒专用糯高粱,总淀粉达70.69%,能抗涝、抗旱、抗蚜虫、抗倒伏,特别适合酿酒,糯高粱酿的酒香浓味正,与糯米的浓、大米的净、玉米的甜和小麦的冲完美交融,从而赋予白酒特殊的芳香风味。选取糯高粱酿酒,更是对温河美酒品质持续提升的有力保证。

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再说到酿酒,实属是一门硬功夫:高粱拌醅上甑、缓火蒸馏,温和酒业多年来通过将传统的人工采曲工艺、固态分层蒸馏技术与现代高科技相结合,融合南方的跑窖与北方的老五甑技术,采用回酒翻沙工艺、多粮小窖固态发酵、分段取酒分级储存、老酒勾调装瓶四大核心技术酿造生产,再加上有近百年历史的泥池老窖,以及传统酿酒秘法,经岁月沉淀,成美酒之芳华。

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本次与银光集团共建万亩高粱原料种植基地,温和酒业正式形成了酿酒优质高粱直供来源,将进一步扩展优质酿酒高粱原料供给渠道,提升纯粮酿造实力。温和酒业酿酒专用高粱基地的建设,将支撑温和酒业以“纯粮酿造”为基础,原粮供给基地化、生态化、规模化的全新布局,为助推中国酒业产业化建设做出自己的贡献。