“草缘食尚”：涮烤一站式购齐模式顺风起势

9月5日，“草缘食尚”金秋九月火锅季招商会如期举行。“草缘食尚”创始人、北京草缘食尚科技有限公司董事长谷承远，“草缘食尚”各基站负责人及意向签约人等受邀出席。作为国内首家践行“家庭涮烤一站式服务”企业，“草缘食尚”力求将顶级优质便捷的涮烤产品从内蒙古草原带入齐鲁大地。

无愧初心

坚持品质取胜

内蒙古大草原，人们心中的“绿色圣地”，“草缘食尚”创始人谷承远便出生在那里。日出而放、日落归圈的肥美羊群，一望无际、河流镶嵌的美丽草原，一切美好的家乡景象深深留在了谷承远的脑海。大学毕业后，他成为了一名创业者，投身于火锅烧烤行业研究，致力于走出一条具有草原特色的餐饮之路。“‘草缘食尚’创业的初心便是‘为民请命’，励志做出健康、美味、便捷的好火锅好烧烤”，在历经涮烤研究二十余年后，谷承远仍目光坚定的向在场人员说道。

“草缘食尚”创始人、北京草缘食尚科技有限公司董事长 谷承远

民以食为天，“未来的火锅涮烤一定是品质时代，假、乱、差终究会被市场抛弃。‘草缘食尚’从创立开始就一直坚持走品质取胜的道路，让每一种食材的品质都无可挑剔，款款精品”。谷承远与他的团队以此为坚守，为研发出能与羊肉完美搭档的火锅汤底配方和多样适口的蘸料走南闯北，四处取经。最终研发出健康美味的麻辣鱼油火锅底料、清香四溢的蒙氏清汤底料、香辣十足的蒙氏辣汤底料等五种底料，以及原味、清香藤椒、麻辣清油等多种多样的火锅蘸料。

除了美味至纯的汤底蘸料，六年时间，在上千种食材中精挑细选，谷承远还与团队将优中选优的食材呈现在了食客面前：内蒙古锡林郭勒盟大草原纯草地羊肉，羊肉入锅不起浮沫、汤汁久煮不浑浊；深海虾仁鱼糜为原料的虾滑，色泽鲜美，入口颗颗饱满虾仁；微山湖乌鳢鱼豆腐，鲜美质软，真材实料；珍珠小水饺，尝试上百次水饺包法，袖珍可爱；纯土豆淀粉无矾粉条，爽滑弹牙……多种食材又被搭配成为多种标准化套餐，根据人们饮食偏好进行更新，经邀请数万名全国各地消费者试吃，无一差评。

工业化标准

为食品安全保驾护航

会议过程中，一个小箱子引起了在场人员关注，它如同百宝箱一般装着一顿火锅所需的所有材料。小巧精致的炉架、美观轻便的小火锅，汤底、蘸料和打包好的食材。另一旁，白色小烧烤炉也在无声无烟的静默运转。炉子上桌，锅里添水，小火锅散发出阵阵鲜美香气。不到15分钟，小火锅开始沸腾，肉串也端上了会议桌，顿时肉香弥漫。“好久没吃到这么这么纯正的火锅底料了！又香又浓”“这羊肉一点血沫都没有，说明是真正新鲜的好羊肉”，在场人员品尝过后纷纷点头认可。

“草缘食尚”飞涮系列部分产品展示

“草缘食尚”飞涮系列部分产品展示

“草缘食尚”欢烤系列部分产品展示

“区别于传统火锅，‘草缘食尚’顺应消费升级的趋势，专注于家庭涮烤的细分市场，从而改变了传统吃火锅烧烤要到超市东拼西凑的方式，实现一站式便捷配送，能够使大家最快速、最安全、最便捷地吃上一顿火锅或烧烤”谷承远介绍到。在此之前，“草缘食尚”团队一直在思考一个问题：国外的麦当劳和肯德基何以遍布全球？经过考察，他们发现一个重要因素——肯德基或麦当劳的食材都是经过初步加工的预包装半成品食材，而火锅将底锅、蘸料、食材分开，现吃现涮的特性的也能实现这一点。唯一能使火锅通往强大连锁道路的钥匙便是工业化标准。找到突破口后，“草缘食尚”顺势转型，相继研发出“飞涮”与“欢烤”等系列产品。

如今，“草缘食尚”引起社会广泛关注，吸引到了国外30多个国家进行产品考察，它的宏大版图也得以延伸，预计2025年“草缘食尚”品牌或将实现IPO上市，进而打造全球供应链。

食以安为先，除了标准化工艺流程易复制，便于做大做强，工业化标准还可为食品安全保驾护航。突如其来的新冠肺炎疫情也向人类敲响警钟，“食品安全”才是对人类健康最具威胁的本源。工业化标准不失为解决食品安全的重要途径：食品工业标准化必须严格执行国家标准生产和加工食品，从业人员的规范作业流程，也可最大程度地控制食品中有害菌和病毒的存在和传播。此外，2016年，“草缘食尚”品牌放弃防腐剂保鲜方式，决定采用冷链储存运输。冷冻食品与保鲜食品相比，更方便食品的存储和运输，能够更好地保持食品的营养和品质，进一步有力增加了产品食品安全可靠度。

“深耕”时代

机遇难求 内求定力 外求共生

随着目前国内疫情防控取得成效，我国餐饮市场规模突破4.6万亿，餐饮利好政策也相继出台，进一步助力企业复工复产。在此时代背景下，我国餐饮企业模式正在发生迭代，向“未来形态”进化。据《中国餐饮大数据2020》品类分析相关数据显示，火锅品类牢牢占据餐饮行业头部位置、烧烤品类急速蹿红，步入发展的“黄金年代”。

此外，一场疫情也使更多人的目光聚集在食品安全及餐饮行业发展前景上，多渠道并举、多资源并用的“新模式”毋庸置疑将成为餐饮行业发力方向，“草缘食尚”可谓顺风而行。

“作为一个连锁机构，与加盟商互利、共赢、和谐发展，是‘草缘食尚’连锁机构的经营理念”，谷承远说道。为了让优质的涮烤产品能够快速落地，草缘食尚开创出一整套推广模式，采用植入式开店，消费场景丰富，工作室、办公室、网吧，无需建店。房租低、客流稳定，操作流程和产品标准化程度高，还可实现“冬涮夏烤”，消除火锅的季节限制，使冬夏都是旺季。

除了全国布局，谷承远还有两个更宏大的目标：一是用工业标准化把中国的火锅推广到世界各地每个角落。二是挖掘火锅烧烤背后更多的产业链。因为火锅自身包罗万象,好多食材都可以下进去涮，我们就要把它做成一个平台，前端是就餐体验平台，也是非常受大学生、退伍军人和残疾人欢迎的创就业项目；后端是精准扶贫项目，可以带动种植、养殖、加工、旅游、餐饮等产业发展,这才是品牌真正的最大的价值。

深耕细化的时代已经到来，单客经济和口碑经济的重要性不言而喻，对于餐饮行业，健康的食材、美味的菜肴、便捷的服务则是做好单客经济与口碑经济的重要基本功。谷承远与他的团队励志做出健康、美味、便捷的好火锅好烧烤的初心，以及对绿色安全餐饮的情怀与深耕品质完美契合，这份初心和情怀也必定会助力“草缘食尚”在发展的道路上稳扎稳打、阔步向前，在中国餐饮发展历程中留下浓墨重彩的一笔。