秋冬季节,天气逐渐变冷,是火锅开始流行的季节。很多人都选择聚在一桌前,吃着热气腾腾的火锅,天南海北的聊着,那是一个尽兴! 中国的火锅花色纷呈,历史悠久,百锅千味 。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,但是大部分人吃火锅都存在这一些健康误区,这些误区在不知不觉中透支着我们的健康,所以健康吃火锅势在必行!

火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地...


凤凰网山东频道出品

中国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、麻辣火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁火锅企业提供统一采购配送,缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线,还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上,企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料,保证特许加盟店的原汁原味。

三大火锅类,原始自然味

抱犊崮

一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用[详细]

燃料变化快,如一日千里

红叶谷

虽然火锅器皿的变化不大,但是在燃料使用的进步却是一日千里,从柴火到木炭,从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉,以木炭的使用历史最久,也最有风味,但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最[详细]

器皿变化少,白铁锅普遍

仰天山

从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大,新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候较不会有漏网之鱼外,铜锅、铁锅、砂锅等锅具,只是在制作上更为[详细]

浪涌晴江雪,风翻晚照霞

崂山

在整个火锅历史的演变上,描写火锅最为传神的是南宋时代,在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当[详细]

三国五熟釜,鸳鸯锅始祖

石门坊

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿,社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前,怎会有麻辣锅?“辣椒”在未进入中国时,又[详细]

重庆火锅街,不分春夏秋冬

蒙山

通常,火锅都是在冬天吃,但重庆则不以为然,不分春夏秋冬,四季都吃。最妙的是山城有几条街,简直就量“火锅街”,沿街一溜二三十家火锅店,一年四季,从早到晚,热气腾腾,高朋满座。[详细]

核心提示   火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,但是大部分人吃火锅都存在这一些健康误区,这些误区在不知不觉中透支着我们的健康,所以健康吃火锅势在必行!

火锅“乱炖”伤不起 健康涮菜“时刻表”

不宜滚烫 健康吃火锅十大注意事项

火锅虽味美,但有很多禁忌。一不小心,我们就可能走进健康的误区。但也暗藏伤害,不得不防,因此,吃火锅要注意…… [详细]

以健康为原则 巧吃火锅预防口腔病
以健康为原则 巧吃火锅预防口腔病

据口腔专家介绍,吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可达100℃,取出即吃的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。所以,吃火锅千万不可心急,最好能够做到“宁舍三鲜,不要太烫”。[详细]

秋冬健康吃火锅 如何远离痛风疾病?

世界卫生组织倡导保护牙齿的“8020”运动,要求人们到80岁时仍然保留20颗牙齿,目的在于通过延长牙齿的寿命来保证长寿和提高生命质量。由此看来,“老掉牙”是可以避免的,爱牙护齿从现在做起,老来可有满口好牙;既使已经掉了几颗牙的人。[详细]

秋冬健康吃火锅 如何远离痛风疾病?
健康养生小绝招 助火锅一族远离肛肠病
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随着冬季即将来临,火锅控的人群也在逐渐增多。但是不健康的吃法、过多的吃火锅都容易引起一些肛肠疾病。所以,我们必须学会健康的吃火锅,在享受美味的同时保证我们的健康。 [详细]

火锅虽美味 切记火锅吃太多可引起脱发

很多人都有这种感觉,在压力过大或熬夜后特别容易产生掉头发的现象,其实,膳食营养的均衡、维生素与矿物质的供给、辣味、油脂、糖分的摄取,对头发都有着直接而明显的影响,尤其是频繁食用麻辣、油腻的火锅(包括麻辣烫)。 [详细]

火锅虽美味 切记火锅吃太多可引起脱发

  冬天的到来对狂热的火锅爱好者无疑有着重大的意义。寒冷的冬日,人们在享受美食的同时往往更会偏向于暖暖的热腾腾的火锅。但对于到底吃什么样的火锅,在这里,希望您能找到最好的答案!

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编辑:翟婷婷 藏亚楠 制作:胡兆瑞

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