当你走进一家饭店用餐，总有一个人会为你拉开座椅；总有一个人会为你倒好茶水。这个人看似普通却成就了我们高质量的现代生活，她们就是服务员。餐饮业不断发展，愿意从事餐饮服务的的人却越来越少。宾至如归的服务背后到底有多少不为人知的辛苦？恰逢五一劳动节，小编将抛开电脑，端起盘子，体验服务员的一天。

早上9点，小编一行人来到了位于堤口路的天发舜和商务酒店，准备进行为期半天的体验活动。没有我想象中的一步裙，也没有精致的高跟鞋，发髻高高束起，露出光洁的额头，蹬上肥大的工装裤，脚踩黑色布鞋，这里所有的服务员都要统一着装、统一发型、标准微笑。看着镜子里露出大额头的自己，小编的内心是崩溃的，勉强挤出微笑。

工作正式开始之前，酒店为小编这个菜鸟服务员安排了一位“师傅”，眼前这位身材纤弱却行事利落的女士便是我今天体验活动的“指导老师”——张骞骞，骞骞姐从事酒店服务行业已经有八年的时间了，从最初的基层服务员到现在的领班，酒店服务行业的每一个环节她都谙熟于心。

小编体验的这间餐厅提供早餐服务，在准备午餐之前要把客人们用餐后产生的垃圾清理干净。打扫期间与服务员闲聊，她们很多人都是商校酒店管理专业的学生，毕业前学校要求在这里实习了解基层工作，每天重复这样又脏又累的工作让这些喜爱打扮、憧憬未来的年轻姑娘十分期待合同到期的那一天。

打扫完早餐战场，接下来要做的就是为中午就餐的客人打造一个干净、整洁、方便的就餐环境。第一项——换桌布。只见领班先将桌布整理好再抛出，桌布便均匀地铺在桌面上了，看起来简单，小编试了很多遍都没有成功，只好作罢。眼前的转盘也成了大问题，抱不起、推不动。

终于在“左推右拽”中将桌布铺好了，接下来要做的是摆桌。领班告诉我餐具要沿着桌子弧形的边缘放置，骨碟与桌子的边缘相距大约一指宽，茶杯置于筷子的右下角，把手呈45度角向右倾斜，这样的摆放位置最方便客人落座使用。虽然不是体力活，但是按照标准摆好三张十人圆桌的餐具后，小编的额头上竟然开始冒汗了。

摆桌完成后，师傅拿来一沓餐巾，可别小看这方方正正的餐巾，除了在客人用餐时可以将它铺在腿上承接事物的残渣，它还代表了一种酒桌文化。以前作为食客到酒店用餐时，顺手就把餐巾铺在了腿上，从没有注意它的造型和寓意，今天听了师傅的介绍算是长见识了。

餐具全部摆放就位，摆桌也进入倒计时了。这时作为一名合格的服务员要对自己摆放的餐具负责，检查高脚杯是否有污渍、骨碟和茶杯内是否有水滴。小编一直觉得大型酒店的餐具卫生不用担心，可又说出为什么有这样的感觉，今天自己动手体验之后才发现，经过严格卫生检查的餐具从视觉上就会令食客放心。

摆桌倒计时，将点餐卡、牙签等小工具放好，一台完整的摆桌就做好了。

看着自己精心布置的餐桌小编心里还有点小兴奋，当客人走进餐厅，看到摆放整齐的餐具和干净整洁的桌布时心情也会愉悦舒畅吧。

点菜区的食材种类繁多，外观相似的鱼类或贝类价格天差地别,领班叮嘱我在点餐完毕后要与客人确认点菜的内容，避免一些误会的产生。领班回忆自己当基层服务员的时候曾经就因为顾客认错了食材，自己又没有及时的指正，被客人投诉了。幸运的是那位顾客通情达理，讲清事情的经过后没有再追究责任。

然而，不是所有的服务员都有这样的好运气。冬天客人落座后一般会把外套挂在椅子上，有时服务员上菜时不小心将菜汤洒在顾客的衣服上面，哪怕及时道歉、沟通赔偿事宜，有些脾气暴躁的顾客还是会破口大骂甚至动手打人，为了安抚顾客的情绪，所有的委屈只能由服务人员默默忍受。

小编亲身体验后觉得上菜最难的环节大概就是桌上摆满了菜，桌边坐满了人吧。这时服务员要“眼观八方”。菜品加上容器的重量端起来并不轻松，在端汤类或煲类时小编的心里战战兢兢，生怕一个不小心烫伤客人。

客人们用完餐，要及时将餐具及剩菜收拾干净。此时已经是下午一点半了，小编“见证”着色香味俱全的菜品从满到无，肚子用呱呱叫的方式开始抗议了。和我一起负责上菜的服务员说她来这里工作已经有10个月的时间了，刚开始看着客人吃自己也会饿，甚至胃疼，慢慢地也就习惯了。

下午两点，小编来到了员工食堂，三菜一汤一主食，虽然只是简单的大锅菜，此时吃在嘴里却是人间美味。领班说其实每一个行业都有它自身的辛苦，虽然服务员没有节假日、作息不规律，陪伴家人的时间很少，但是每天接触不同的客人，可以从他们身上学习很多有趣的东西，酒桌文化就是在自己还是基层服务员时学会的。

基层服务员每天坚持微笑服务，然而微笑背后承载的却是她们的付出和辛苦。这个职业工作时间跨度大、劳动强度高、内容琐碎、又脏又累，为的只是给客人提供一个舒适、干净的就餐环境和就餐过程。希望我们在就餐时，对她们多一些理解和宽容，多一份微笑和尊重，她们也必将回报以更加优质的服务。