三伏天不可不吃的“三养”美味

2014年07月25日 08:44
来源：美食杰

原标题：暑伏，不可不吃的“三养”美味 7月18日迎来入伏，每年入伏大家最关心的就是：三伏天，到底吃点什么? 有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后

原标题：暑伏，不可不吃的“三养”美味

7月18日迎来入伏，每年入伏大家最关心的就是：三伏天，到底吃点什么?

有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常慰问自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。

初伏时间：7月18日—7月27日主攻：养肝

清爽酸甜的蔬果在盛夏备受人们的青睐，在“肝气已病，心火渐”的初伏更是如此。数伏的时候该吃什么食物?按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。

西瓜皮炒肉

1、西瓜皮去掉外面绿色硬皮和红瓤，切薄片，加盐腌

2、腌好的瓜皮挤去水份

3、猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌

4、热锅下油，下姜末呛锅，倒肉丝炒散后起锅备用

5、余油烧热，倒西瓜皮翻炒，加红椒丝

6、撒白糖，加炒好的肉丝炒匀

中伏时间：7月28日—8月6日主攻：养心

三伏天中，属中伏最热。“去火”也是夏日食补的必备功课。夏日祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。鸭肉更是夏季大补之良方，宜减少酸味而增加苦味。

葱香苦瓜炒牛肉

1、将生姜拍破用少许开水姜汁，牛肉逆着纹理切片

2、牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

3、顺着一个方向抓3分钟，，加生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油

4、苦瓜切片，用盐拌匀，锅内倒油，牛肉入锅滑散断生后捞出

5、锅里留底油，香葱煎黄捞出，放苦瓜翻炒

6、加牛肉，短炒至与苦瓜味相融

末伏时间：8月7日—8月26日主攻：养胃

虽然末伏已有了秋天隐隐约约的味道，但此时的你，阴气内伏，暑毒外蒸，脾胃之火熊熊燃烧。数伏的时候该吃什么食物?最好的妙招就是制作两款口味醇厚、香而不腻、回味绵柔，更有清热祛火、健脾养胃、滋怡人心的靓汤。中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选;时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。