海菜包子、蓬莱小面…… “山东好味道”评选走进烟台

原标题：海菜包子、蓬莱小面…… “山东好味道”评选走进烟台

近日，“山东好味道”——山东100种特色美食评选走进烟台，对入选的美食候选单位进行了现场评定。此次评选“是”振兴鲁菜文化产业发展的工程之一，宗旨是通过评选，深入挖掘山东旅游美食资源，丰富餐饮市场，弘扬鲁菜文化，拉动旅游餐饮消费，促进山东旅游餐饮产业全面发展。

烟台文化因山而生，因海而兴，是中华文化有机组成部分。烟台依山傍海的特殊地理禀赋，历经沧桑，陆地文化与海洋文化交错发展、交相辉映，形成独特的地域文化———山海文化。鲁菜是我国四大菜系中形成最早、影响最大的菜系。长期以来，烹饪界公认的鲁菜发祥地有两个，一个是济南历城，另一个就是胶东的烟台福山，福山口味的鲁菜以清鲜脆嫩、原汁原味见长。

扒原壳鲍鱼，是一道山东沿海地区的传统名菜，此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵，是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

海菜包子是沿海城市特有的一种小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺，被游客公认为中国最好吃的包子之一外软内香，包子里面的馅儿因为是有多种菜类合成，所以味道十分独特。加上制作步骤简单，深得大家的喜爱。

鲅鱼水饺鱼肉滑嫩，成就了鲅鱼水饺的美名，新鲜鲅鱼肉质鲜嫩洁白，配上韭菜的辛香之味，鲜美而无腥气，美味难以复制，入口即化，不需要多加咀嚼便可感受到鲅鱼特有的既滑又鲜的口感。待汤汁完全溶入嘴中，一种满足感从心底油然而生，那渔家的至鲜美味，一定让您不虚此行。

蓬莱小面有200多年的历史，其用料、做工、火候十分讲究，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。

近年来，烟台餐饮业不断发展，很多酒店成为远近闻名的鲁菜名店。烟台市餐饮业以提档升级为突破点，深入实施餐饮业三年提升工程，精心设计“鲁菜之乡”标识，广泛宣传推介鲁菜文化品牌，擦亮“鲁菜之乡”文化名片，提升烟台的人文魅力。(大众日报客户端记者于新悦报道)