小小鲍鱼奇妙生长记，从渔场到餐桌历经多次南北旅游

2019年09月20日 15:18
来源：齐鲁壹点

海参、鲍鱼一度是高品质生活的象征，随着生活水平的提高，越来越多的人得尝美味。吃过鲍鱼的人很多，但相信绝大多数人不会想到，人们目前吃到的鲍鱼，从养殖场到餐桌还经历过至少两次的南北旅游，虽然不会飞，但却像候鸟一样过着南北迁徙的“生活”。,,

原标题：行走海岸线丨小小鲍鱼奇妙生长记，从渔场到餐桌历经多次南北旅游

海参、鲍鱼一度是高品质生活的象征，随着生活水平的提高，越来越多的人得尝美味。吃过鲍鱼的人很多，但相信绝大多数人不会想到，人们目前吃到的鲍鱼，从养殖场到餐桌还经历过至少两次的南北旅游，虽然不会飞，但却像候鸟一样过着南北迁徙的“生活”。

9月19日上午，威海荣成东部寻山集团爱伦湾国家级海洋牧场，点点白云点缀蓝天，远看海天一色。靠近海岸的一排房子里，从牧场到海边从高到低，一排排的水槽流水哗哗，制氧器不停地吐着气泡，不同生长阶段的鲍鱼宝宝躲在专用的附着基里甜甜地睡着。

屋外，万里海场，一眼看不到边界的海面上是寻山集团的万亩“海田”，一条条的浮漂下从上到下依次养殖着海带、海湾扇贝、滤食性贝类，投食性鱼类，上百万只鲍鱼此刻也在肆意地生长。

这是威海荣成一带海洋牧场的寻常一景，但是在上世纪80年代以前，这一幕是不可想象的。爱伦湾国家级海洋牧场运营经理卞大鹏介绍，鲍鱼对水温、水质及海域环境的要求极为严格。上世纪80年代以前，自然野生的鲍鱼主要生长于大连。与大连隔海相望的荣成，因成山头大风急浪的隔阻，基本没有野生鲍鱼，因此荣成自古以来就有“鲍鱼不过成山头”的说法。 1987年，寻山集团公司大胆尝试，与大连水产研究所合作，进行皱纹盘鲍海上人工养殖实验，取得了成功。这才开创了荣成养殖鲍鱼的历史。

卞大鹏向记者介绍鲍鱼育苗工具的变迁。

因为过度捕捞，海慢慢地瘦了，近海渔获量急剧减少，人们开始把目光投向近海海水养殖，通过人工养殖向海洋要产量。在此过程中，鲍鱼育种、养殖技术也在不断进步。在养殖过程中，鲍鱼的生活习性也慢慢被掌握。以威海为代表的北方养殖鲍鱼，一般到了10月下旬11月初，天气转冷，海水温度降低，鲍鱼就会停止进食进而停止生长。如此一来，一年之中大约有一半的时间，鲍鱼的生长基本是停滞的。怎么能加快鲍鱼的生长缩短其生长周期呢？

1999年寻山集团根据南北温差，探索出了“北鲍南养”技术。所谓北鲍南养就是在每年的11月份将将鲍鱼苗和半成品鲍鱼运往福建越冬，次年5月回到荣成海域养殖，11月份再次南下，等到第三年5月回到寻山海域养殖半年，历经3年4次转场，鲍鱼苗长成成品。如此，多次转场看似麻烦，但大大加快了鲍鱼的生长。原本要三四年才能长成的鲍鱼两三年就能成品。生长期大大缩短，经济效益大大提升。