喝酸奶，少得冠心病

原标题：喝酸奶，少得冠心病

本报实习记者 李爽 宁蔚夏

发酵乳制品如酸奶、奶酪等，对健康很有好处。近日，发表在《英国营养学杂志》上的一项研究进一步确认，适当摄入发酵乳制品可以使冠心病风险降低两成以上。

该研究由芬兰的东芬兰大学组织开展。研究人员选取约2000名男性为对象，调查记录了他们在1984~1989年的饮食习惯，随后进行了20年的随访。依据脂肪含量低于3.5%的发酵乳制品的摄入量，研究小组将参试者分为4组。结果显示，与摄入量最低组相比，摄入量最多组的冠状动脉疾病发病风险降低了26%。但研究同时发现，是否为发酵乳制品、所含脂肪量的多少，都会影响到冠心病的患病风险。比如，摄入过多高脂肪发酵乳制品，起不到明显的护心作用；摄入过多非发酵乳制品（如平均每天喝0.9升以上普通牛奶），还可能令冠心病风险上升。换句话说，预防冠状动脉疾病，低脂酸奶的效果最好。

针对这一结果，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞解释说，酸奶不仅有着与牛奶类似的高钙优势，还含有乳酸、羟甲基戊二酸等特殊成分，因而在保护血管方面表现更好。首先，酸奶含有独特的牛奶因子，能够降低血液中的胆固醇，利于恢复血管的弹性。其次，乳酸、羟甲基戊二酸等成分，能够促进钙质和矿物质的吸收，有效改善肠道菌群环境，进而影响到胆固醇的沉积过程，使动脉粥样硬化、血栓、心衰的发病率降低。最后，酸奶中的钙质比牛奶中的更易被人体吸收，这些足量的钙质会与钠形成“竞争”关系，削弱钠对血压的影响，起到一定的降压效果；同时，酸奶富含的优质蛋白也有维护血管弹性的作用。

左小霞提醒，选择发酵乳制品时要小心。比如，奶酪含有大量盐分，胆固醇相对较高，国内很多奶酪厂家为了迎合国人口味，还会加入很多糖，因此多吃奶酪，心血管疾病风险可能不降反增；乳酸菌饮料和酸奶不同，其蛋白质含量并不丰富，且含有为了维持乳酸菌活性加入的大量糖分，会增加身体负担，不利于心脏健康。如果想促进心血管健康，建议购买低脂或脱脂酸奶。此外，中国居民膳食指南推荐，成年人每日液态奶摄入应为300克，如果肉禽、水产品吃得少，也可以将摄入量提高到500克，超过这个范围的过量摄入也不提倡。