章丘铁锅扫二维码可查“身份” 全年铁锅产量有望达14万

自今年春节期间，央视《舌尖上的中国》热播了章丘铁锅以来，作为章丘铁匠传统手工艺技术的拿手作品——“章丘铁锅”，一时风头无两，畅销海内外，甚至到了“一锅难求”的地步。

但随着章丘铁锅的热销，市场上也出现了一些仿冒的产品。为了规范市场，维护好“章丘铁锅”品牌形象，继承传承好章丘铁匠传统手工艺技术，章丘区有关部门一年来做了大量工作。现在，在章丘注册登记的65家铁锅生产业户，都建立了“一户一档”监管档案，其产品都能进行二维码扫描，可以追溯到生产企业的“身份”信息。有的企业生产的铁锅，甚至可以追溯到出自哪位工匠之手。据了解，2018年全年，章丘铁锅的产量有望达到14万口。

“你们看看，这是我们的铁锅生产车间。目前共有30位铁匠在干活。”12月14日上午，在章丘的山东华民钢球股份有限公司，副总经理宁方文一边指着两排正在“铛铛铛”敲打铁锅的工人，一边介绍说。他们这个企业本身是铁匠铺起家，主业是生产钢球，现在做铁锅，主要是为了传承章丘的铁匠传统手工艺。他们主持起草了手工锻打铁锅的企业标准，山东省五金行业手工锻打团体标准。产品经过了国家日用金属制品检验检测中心的检测，各项指标在确保传统工艺特色的基础上，达到了国家钢制锅具行业标准。

“你们看看，我们的产品都是传统手工艺技术加工，每个铁锅都要经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤打。”宁方文拿起一口铁锅介绍说，他们的铁锅密实厚重，品质优良，无需化学涂层就比普通铁锅用油少、不粘锅、传热慢、保温好，在爆炒过程中，高温下的铁元素渗透到食物当中还起到了补铁的作用。另外，他们生产的铁锅把手上烙印着“华民”商标，并有加工工匠的代号。

“华民是章丘地地道道的本土企业，他们生产的铁锅质量是上乘的，完全值得信赖。”章丘区市场监管局副局长夏邑军介绍说，今年以来，他们一方面对市场进行了清查，该规范的规范，该清理的清理。目前在章丘注册登记的65家铁锅生产业户，都已使用二维码追溯系统，建立了“一户一档”监管档案。消费者在包装上一扫二维码，可以知道是哪家企业的产品？是什么锻打工艺？甚至哪一位工匠的产品？都可以了解到。

章丘区经信局重点项目办主任苏长杰说，铁匠手工艺品的结构相对简单，易于机制模仿，而传统手工艺者普遍缺乏品牌意识和商标保护意识，产品包装装潢相对滞后，客观上给了外观仿冒者以可乘之机，制假售假投机者众。为保护好“章丘铁锅”这个地方特色产品品牌，今年，他们已经申报了国家地理标志证明商标，一旦获批，以后对于打击假冒产品就有了有力的抓手和依据。

据苏主任介绍，2017年，章丘铁锅总产量大约有10万口，今年总产量有望达到14万口，未来两年力争实现年均增长35%的发展目标，即2019年达到19万口，2020年达到25.6万口。