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爆浆鸡排的做法


来源:美食杰

“有一次去街上买衣服,看到新开的一家店门口排起了长长的队伍,仔细一看原来是卖炸鸡排的,问旁边排队的人:有这么好吃么?他回答:好吃呀,爆浆又拉丝,关键还外皮还香脆!我留心观察了一下,发现买到

“有一次去街上买衣服,看到新开的一家店门口排起了长长的队伍,仔细一看原来是卖炸鸡排的,问旁边排队的人:有这么好吃么?他回答:好吃呀,爆浆又拉丝,关键还外皮还香脆!我留心观察了一下,发现买到的人都是一脸满足的样子。回到家我就自己做了一次,挺简单的,味道果真超级好吃。女儿一会就吃光了一个,还嚷着要再吃一个,以后想吃自己做,再也不用排长长的队伍去买了。您是否也喜欢吃呢,学起来吧,学法很简单,照着做就行!”

用料

主料

鸡胸肉1块

芝士2片

花生油500克

辅料

鸡蛋1个

面粉20克

面包糠20克

葱1段

姜2片

盐2克

料酒1勺

五香粉1克

爆浆鸡排的做法

1.

鸡胸肉洗净用刀从中间剖开,底部不要切断,展开来

2.

用刀背横竖的剁松

3.

放入盆中,倒入料酒和五香粉,加入葱花、姜片和盐抓匀腌制半小时

4.

准备好鸡蛋、面粉和面包糠

5.

将腌制好的鸡排平铺开,将芝士片放在一半上

6.

在鸡排的边缘抹上一层面粉

7.

合起来按压一下边缘

8.

先粘一层蛋液,再粘一层面粉,再粘一层蛋液,最后粘上面包糠

9.

放入烧热油的锅中炸

10.

一面金黄后翻面炸另一面至金黄

11.

取出放厨房纸上吸干表面油

12.

切开装盘即可

烹饪技巧

鸡排切开后要保留一部分不要切断,不然包上芝士油炸时会漏;鸡排最好在腌制前先用刀背将肉剁松散,腌制时会更入味,油炸时也更易熟;包芝士后在边缘抹上一些面粉再按压下可以将鸡排粘合在一起。

[责任编辑:蔡侃]

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