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八珍豆腐的做法


来源:美食杰

“香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!其实,今天做的八珍豆腐并没有“八珍”,就地取材少了一样食

“香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!

其实,今天做的八珍豆腐并没有“八珍”,就地取材少了一样食材,做成了具有我家特色的"七珍豆腐”~~~”

用料

主料

豆腐(南)1盒

虾仁8个

鸡肉50克

海参(即食海参)1个

蟹肉棒3个

香菇3朵

秋葵3个

辅料

蚝油2茶匙

食盐适量

酱油(三鲜)适量

白糖少许

白胡椒粉适量

淀粉适量

八珍豆腐的做法

1.主要食材:嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵

2.蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块

4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉

5.放入油锅中煎炸

6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。

7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。

8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。

9.热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。

10.炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。

11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。

12.在加入少许白糖

13.加入小半碗水或高汤。

14.小火煨三两分钟。

15.煨至汤汁减少,加入秋葵。

16.大火翻炒均匀即可关火盛出。

17.成品!

烹饪技巧

小贴士

1. 海鲜食材可以一起焯熟,这样既省时又省力。

2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻,很小心,嫩豆腐非常容易碎。

3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡。

[责任编辑:蔡侃]

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