注册

蟹黄蹄筋的做法


来源:美食杰

用料主料猪蹄筋400g辅料蟹黄100g调料花生油60g、酱油20g、味精2g、葱20g、姜3g、大蒜5g、黄酒10g、白砂糖15g、玉米淀粉10g、葱油5g蟹黄蹄筋的做法1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放

用料

主料

猪蹄筋400g

辅料

蟹黄100g

调料

花生油60g、酱油20g、味精2g、葱20g、姜3g、大蒜5g、黄酒10g、白砂糖15g、玉米淀粉10g、葱油5g

蟹黄蹄筋的做法

1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;

2.姜切片,葱切短段,蒜切末;   

3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;   

4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;   

5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;

6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。

蟹黄蹄筋zv.jpg

[责任编辑:蔡侃]

  • 好文
  • 钦佩
  • 喜欢
  • 泪奔
  • 可爱
  • 思考
凤凰新闻 天天有料
分享到: