中国名吃 ：广式烧鸭腿

原标题：中国名吃：广式烧鸭腿

那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了。

主料

鸭腿3个腌制用料

玫瑰露酒10ml 蒜末10g 姜末10g 老抽15ml 盐适量， 白糖5ml 葱末10g 五香粉3g 料酒10ml 鸡精少许高汤50ml 脆皮用料麦芽糖（蜂蜜）10g 苹果醋（白醋）20ml 香油少许蘸酱（酸梅酱）

做法步骤

1. 鸭腿泡水洗去血水

2. 把腌料用料调配好

3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧

5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了

6. 加入果醋调好脆皮水.，刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次

7. 鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。

8. 斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。

9. 下次试试烤一只全鸭